大家在生活中應該吃過很多的食物吧，但是你知道什麼是六月黃嗎，今天我們就一起了解一下吧，究竟什麼是六月黃以及六月黃有什麼功效呢，跟着小編我們一起來了解一下吧。
什麼是六月黃呢
所謂“六月黃”，即指性腺未發育完全的“童子蟹”，每年農曆六月，即公曆7月份左右開始上市供應，這些經歷過多次脱殼後的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃着稱。
六月黃的做法有什麼呢
1.買的六月黃清洗乾淨；
2.取一隻螃蟹用刀一切為二；
3.把螃蟹放在麪粉裏裹上面粉，封住蟹黃；
4.平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹；
5.煎至麪粉金黃色撈出；
6.另起油鍋放入姜蒜爆香；
7.放入螃蟹，加點料酒；
8.加入提前蒸過的毛豆籽；
9.加點鹽調味；
10.加點醬香鮮醬油；
11.加點砂糖翻炒均勻；
12.加適量水煮開收汁；
13.起鍋前撒葱花即可。
六月黃一般市場上多少錢呢
目前該市場“六月黃”根據規格不同，批發價每斤15-85元之間。
如何挑選六月黃呢
1.六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2.黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。
3.六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透着黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。
