雞肝是發物嗎 禁忌人羣

雞肝是雞的內臟部位，很多肉類肝臟都是發物，例如豬肝、鴨肝等，不是所有人都能吃的。那麼，雞肝是發物嗎？雞肝什麼人不能吃？

雞肝是發物嗎

豬肝、豬頭肉、雞肝、鴨肝、麻雀肉、公雞肉（冠）等都屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。

雞肝食用處理方法

將雞肝用加有白醋的水浸泡後,先蒸雞肝,整好後就可以將外面的那層筋膜撕掉了,然後再用勺子或者刀背將雞肝壓成泥狀。用牙籤將雞肝泥裏面的血管和薄膜挑出來就可以了。

雞肝的食用禁忌

雞肝的烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞肝什麼人不能吃

一般人都可以吃雞肝，尤其是貧血者和常在電腦前工作的人適合。

高膽固醇血癥,肝病,高血壓和冠心病患者應少食。