黃油和牛油不是一種東西，黃油一般是從牛奶中提煉，而牛油其實有兩種含義，一種是現在火鍋燒烤中常見的牛油，還有一種是從牛的脂肪中提煉出來的油。
黃油是牛油嗎
不是，還是有一定區別的。黃油與其説是油，不如説是一種脂。我們一般説油脂，其實是油和脂的統稱，一個是液態，一個是固態。黃油來自牛奶，那麼黃油和牛油又有什麼關係呢?它們是同一種東西嗎?從新鮮牛奶中先分離出奶油，然後再進一步提取得到黃油，所以説黃油是從牛奶中提取出來的物質。
而牛油這個詞有多種含有，第一種意思，如果是指火鍋中用的牛油，那就和豬油類似，是直接從牛的脂肪組織中提煉的牛油，和黃油大大的不同，西方人也有用這種油脂來烹飪的習慣，英文叫做“BeefFat”，和黃油的“butter”就明顯不一樣了。第二種的話，就是一些地方也會把黃油叫做牛油，比如説港澳，像牛油包用的牛油其實就是指黃油。雖然都來自牛，但是部位不同，提取方式也不同。所以黃油和牛油是不是同一種東西，就看你怎麼理解了。
黃油和牛油的區別
一、牛油
牛油是從牛身上提取出來的，有一種牛的羶味，牛油還可以叫做牛脂，是一種比較健康的食物，在日常生活中其實並不是非常常見，但是在西方國家卻是經常會使用到的一種調料，在製作很多食物的時候都會使用到牛油，很多人很喜歡牛油的味道，還會直接吃。
二、黃油
黃油是從奶油裏面產生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一樣，牛奶的脂肪含量很高，而黃油裏面的脂肪含量卻比較少，很容易消化，含有人體所需要的維生素e及脂肪酸，營養價值還是很高的，黃油是一種很好的食材，在製作糕點的時候會使用到它，能夠讓食物味道變得更加不錯，又不擔心會有發胖的情況出現。
黃油的營養價值
黃油中含量最多的營養物質是脂肪，達到90%，黃油中脂肪的含量要遠高於奶油中脂肪的含量，剩下的一些營養物質是水分、膽固醇，以及其他的多種脂溶性的維生素，黃油中蛋白質的含量相對很少。有相關的研究表明，適量吃一些天然的黃油，可以改善因為經常使用不飽和脂肪酸或者人造黃油所引起的貧血症狀。
由於黃油是從牛奶中提煉而成的，因此，黃油中氨基酸的含量非常豐富，而且還含有維生素A等各種我們身體生長髮育所需的維生素以及礦物質，因而，黃油對於青少年來説，是一種生長髮育所需的好食材，黃油可以為青少年的身體發育以及骨骼的發育補充大量所需的營養。
黃油中含有豐富的維他命、脂肪酸、礦物質、醣化神經磷脂、膽固醇等相關的營養物質，其做菜的味道也很香，黃油可以用於炸魚、煎牛排、烤麪包等，黃油塗抹麪包也非常吃，可以説，黃油不僅其營養十分豐富，其味道也十分的香醇可口。
黃油常見吃法
黃油可以用來做菜、烹飪，跟其他油有很多同樣的用法。做烘焙也比較常用，比如做曲奇餅乾，麪包和吐司等。也可以作為菜的調味料來吃。用來煎牛排，很香，口感很好。可以用來做三明治，洋葱餅、蛋糕等。做咖喱牛肉飯的時候，也可以作為調料加進去。早餐的時候吃麪包，也可以塗抹在麪包上吃。
西餐和中餐都可以吃，中餐可以用來做手抓餅，炒西紅柿。黃油還分為植物黃油和動物黃油，植物黃油可以用來烤麪包，做蛋糕等。動物黃油可以加熱後，塗在麪包上吃。炒菜的時候，跟其他的油是一樣的用法，可以用來炒菜。可以當做食物的調味料一起吃，比如抹在麪包上。可以加入各種甜點裏面，做蛋糕時可以加入蛋糕裏，和麪包一起烤來吃。
