大家去飯館吃飯應該都會點血鴨吧，血鴨好不好吃還是要根據個人的口味來決定的，只要喜歡鴨的人一般都喜歡吃血鴨，下面來看看血鴨的做法吧。
血鴨是湘菜嗎
説到鴨子，大家除了想到北京烤鴨，還會想到血鴨。血鴨是湖南省永州市十分著名的一種傳統菜式，永州血鴨分為很多種，而血鴨的做法也有很多，我們在餐廳最常見的血鴨就是紅燒血鴨，並且價格最高也是五十元左右一份。血鴨作為湘菜之一，在全國各地都是很受歡迎的，尤其是在深圳稍微高檔一點的餐廳都有這道菜品。
血鴨怎麼做好吃
1、鴨子一隻，洗淨切塊，大件跟小件還有鴨油分開。
2、先把鴨油放進去炸幹。再放入青毛豆炸熟，不喜歡吃豆子的朋友可以換其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。
3、子撈出備用，放入大件和內臟，放少許鹽，因為大的沒有那麼容易入味，大火炒至沒有水分，表皮微焦，倒入全部鴨肉。鴨肉放入後，放姜，鹽，大火炒，蓋上鍋蓋，幾分中後會有很多水出來。
4、炒出來的水舀出來，放在碗裏，不要倒掉，繼續炒，這時可以放小紅辣椒，還有蒜頭，炒至鴨子表面焦黃，而且有香味的時候，就可以加水了。
5、水要差不多沒過鴨子，因為媽媽這次買的鴨子比較老，所以水開後轉小火煮了大概45分鐘左右，如果鴨子不是很老，可以不用煮那麼久。
6、到還有這麼多湯的時候就可以放青椒還有青豆了，再放點生抽調味，我們家用的一直都是味士達生抽，我覺得很好吃。
7、後也是最關鍵的一步，上血，要先關小火，倒入鴨血快速拌勻。鴨血拌勻後，再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯，蓋好鍋蓋，悶一會，香味出來了。大功告成，出鍋。
做血鴨的技巧
這個菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鴨子比較老的，可以再煮久一點。還有，殺鴨子的時候，鴨血一定要用筷子不停的攪動，使鴨血不能凝固，知道血經被攪出來，然後再用筷子撥出來丟掉，若是鴨血凝固了，是做不出來這道菜的。喜歡的人停不下嘴，不敢吃的人卻不敢試。
吃血鴨的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
