皮皮蝦是大家也喜歡吃的一種食物，每次吃皮皮蝦都要處理很多次，比如後面的線，那麼皮皮蝦線怎麼挑呢，如何挑選鮮活的皮皮蝦呢。
皮皮蝦線怎麼挑
1、將買回來的皮皮蝦，用清水洗淨;
2、再用剪刀將皮皮蝦多餘的蝦鬚剪掉;
3、用牙籤在皮皮蝦的第二指節處將蝦線清除乾淨，建議處理過程中戴手套，以免扎到手指;
4、將處理後的皮皮蝦再清洗一下即可。
如何挑選鮮活的皮皮蝦
1、看
質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發黑、變紅等，就可能已經不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。
2、聞
新鮮的皮皮蝦一般是沒有什麼味道的，如果不新鮮，可能會有腐臭味，這種就表示死了一段時間，發生變質了，建議不要買。
3、捏
如果是質量好的、新鮮的皮皮蝦，拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之後肉質也會比較緊實，如果皮皮蝦的肉質比較軟，表明它時間放得比較久了。
皮皮蝦可以不除線嗎
建議最好是處理掉。蝦線是蝦的消化通道，裏面含有很多的廢物，如果不去除蝦線，不僅會影響它的營養，還會影響口感和味道，吃起來可能會覺得有些發苦，所以建議最好是處理掉，以免影響食慾。
皮皮蝦是蒸好還是煮好
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的説哪個更好吃。不過在這裏我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
