小龍蝦頭大身子小,身上的肉很少,但依然阻擋不了人們對它的喜愛。在挑選的時候,不少人困惑,買小龍蝦怎麼挑選好呢?關於,如何挑選小龍蝦?買小龍蝦怎麼挑選?本站小編來為您一一解答!
如何挑選小龍蝦
一般小龍蝦最好吃的時候是5-10月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌,很是有口感呢!在選購的小龍蝦的時候,我們應該看它是清水還是渾水養出來的,背部紅亮乾淨的較好,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,如果是白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
我們一般要選購剛剛長大是小龍蝦,因為小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內。一般老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則紅得豔而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的龍蝦。大家選購的時候可要觀察仔細啦!
買小龍蝦怎麼挑選
1、看:正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各佔一半,顏色紅亮乾淨,,腹毛,爪毛乾淨,腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞:水質好的區域養殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大小:同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。野生污水水溝裏自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
4、熟後形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮着身體的,就表示是活蝦,可以吃。
正確吃小龍蝦的步驟步驟1:剝下蝦鉗,沿鉗末的關節扭開;
步驟2:拔掉蝦鉗,吃掉鉗裏的蝦肉;
步驟3:一手拿着蝦身,一手抓着蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離;
步驟4:再擰一擰蝦尾,方便之後剝開蝦殼;
步驟5:沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。
小龍蝦的正確剝法步驟
1、一手抓頭一手抓尾巴。
2、兩手向反方向擰,直到它斷成兩段。
3、捏住尾巴的側面,輕輕用力,直到你聽到殼斷裂的聲音,然後在背上,剝開一小段殼,讓裏面的肉暴露出來。
4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它從殼裏扯出來。如果肉扯斷了,就把剩餘的殼也都撥開好了。
5、現在,開吃吧。有一個經驗:別急着把小龍蝦的腦袋扔了,上面有味道很棒的醬汁,可以吮之。另外,不一定用手,你也可以用牙齒把肉從小龍蝦裏咬出來。