火腿是我們生活中很常見的食物，大到醃製而成的風味動物腿，小到吃泡麪時都會加的泡麪搭檔。但是關於火腿你瞭解多少呢，火腿是生肉還是熟肉呢。
火腿是熟肉嗎
看情況而定。 火腿是用豬腿肉加鹽經過多重加工處理而得到的一種醃製品，像市面上常見的火腿一般都是生的，需要對其進行清洗、烹飪之後才能食用。但也有少數的火腿是熟的，像這種熟的火腿在其外包裝上也會特別標示註明，因此在購買的時候一定要多加註意。
火腿一定是要腿肉做嗎
最好是用腿肉。 做火腿的時候一般都會選用豬的腿肉，且最好是豬的後腿，因為豬的後腿肥瘦適中，且肉質十分的肥厚，用來做火腿口感十分的不錯。同時豬的後腿相較於其他肉類價格要低一點，因此大多人都喜歡用豬的後腿肉來醃製。
怎樣挑選火腿
鑑別要點 鬆軟的火腿不要買
從外觀色澤和質地上來説，優質火腿的精肉呈玫瑰紅色或桃紅色，脂肪呈白色、淡黃色、淡紅色，有光澤、質地較堅實細膩。選購時可根據需要選擇不同種類的火腿,如直接食用最好選擇精肉火腿，它多為瘦肉製成,色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較幹;肥瘦火腿相對來説就少些,它肥而不膩，更適合清蒸，價格也比淨瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。劣質的火腿,外表潮濕鬆軟,有黴爛處或黏液,顏色呈醬色;肉質鬆軟,切面有黴點與斑點。有腐敗臭味或嚴重的酸敗味、哈喇味,口感較差。
火腿怎麼保存
陰涼處儲存。 火腿的保存分為整體保存和分割保存。整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經常塗抹食用油，以防黴蟲害。火腿分割後，切口部位塗上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6個月。
