有時候不想吃飯只想吃麪條，煮多了一個人吃不完，想放到第二天再吃。那麼隔夜的麪條可以吃嗎?隔夜的麪條還能吃嗎?
隔夜的麪條不能再吃了，麪條一旦煮過，隔夜不但口感降低，還會變成一團面塊，而且會發酸。扔掉吧，已經變質了。
1.將麪條放入沸水裏煮熟。
2.將麪條撈出過涼，濾幹水分，加入香油、醬油攪拌均勻。
3.青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。
4.雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。
5.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至熟盛出。
6.另起鍋，爆香大蒜，放入番茄翻炒。
7.加入適量清水煮沸，加鹽、醬油調味，放入雞蛋。
8.將青瓜絲放到麪條上，澆上做好的雞蛋番茄醬即可。
煮麪條時不要等水開了再下面，否則易煮出硬心面。當鍋底有小氣泡往上冒時就可將麪條下鍋，攪幾下，中火蓋鍋煮沸後，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。
這樣煮出的面柔而湯清。另外，煮麪時向鍋內加入少許香油，不僅能避免麪條粘連，還能防止麪湯起泡沫溢鍋。
1.煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麪條不糊爛。
2.煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會黏連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可使麪條變得更白。
4.煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麪，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把麪條掰碎，煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘，這樣的麪條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛麪和幹切面的時候，鍋中煮麪的水不要太開，等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麪本身很乾，用太大的火煮，水温很高，使麪條表面形成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麪條均勻受熱。
7.煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麪條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則温度不夠高，麪條表面不易形成黏膜，麪條就會溶化在水裏。
8.煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麪，熟得快而且不粘湯，好吃。
9.下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的麪條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麪條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11.煮麪條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裏煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12.如果麪條結成團，噴一點米酒，麪條就會散開。
