火鍋是一種十分受歡迎的美食，例如四川火鍋、重慶火鍋等都是非常有名的火鍋。那麼，火鍋可以隔夜吃嗎？火鍋隔夜吃有什麼危害？
火鍋可以隔夜吃嗎
過夜的火鍋湯不能吃。
火鍋湯煮30分鐘後亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高温烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應產生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質更多，是不能喝的。
吃隔夜火鍋是對身體有害處的。
如果把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜，放了一個晚上後，第二天繼續加熱吃隔夜的剩菜和湯，對身特別地不利。
因為隔夜的殘菜和湯含有很多銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者會引起頭暈，噁心。嚴重就會造成心、肝腎損害等。
吃火鍋應該注意
吃火鍋一定要煮熟了，不要生食，不然食物中所帶的細菌或寄生蟲會吃到肚子裏。
火鍋中的食物要晾一會兒在吃，不要吃過燙的食物，吃過燙的食物會引起消化道病變。
吃火鍋時不要吃過辣的火鍋，不然會對胃粘膜造成一定的傷害。
哪些食物不能隔夜吃
1、過夜殘菜不能吃
已經煮過的火鍋殘菜過夜後不能吃。尤其是葉菜類，因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟後過夜，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性；加上營養價值下降，菜的口感風味也變差很多。
2、未煮食材過夜後可以吃
未煮食材放在冰箱中，在沒有壞的情況下可以第二天拿來繼續做菜。但洗過的葉菜容易腐爛，腐爛的蔬菜是不能吃的，因為菜中硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，在體內形成的亞硝酸胺是世界公認的致癌物。
