西紅柿、黃瓜、菠菜等。
世界公認十大健康蔬菜1
1、西紅柿
富含水分、膳食纖維、維生素C，有水果般的口感，適合代替水果來吃。
2、黃瓜
黃瓜是減肥的好食材，黃瓜中含有一種叫作丙醇二酸的營養物質，可以幫助降低血脂，減輕體重。黃瓜也可以當水果吃，清脆爽口，有種獨特的清香。
3、菠菜
菠菜是葉黃素的好來源，對於眼睛健康很好。另外菠菜含有豐富的膳食纖維，可延緩餐後血糖上升。
4、芹菜
芹菜富含大量的膳食纖維、維生素C、鉀元素，可以起到增加胰島素敏感性的.作用。鉀元素可以拮抗鈉，有助於降低血壓，防治心腦血管疾病。
5、西蘭花
西蘭花也富含膳食纖維和鉀。西蘭花特別的是它礦物質豐富，尤其是鉻元素，這個元素對於預防和治療糖尿病都有幫助。
6、花菜
花菜的維生素C含量十分突出。有助於提高我們的抵抗力。
7、蘆筍
蘆筍含有的鉻元素、香豆素，都可以起到降低血糖的作用。
8、冬瓜
冬瓜熱量低，水分多，高鉀低鈉，非常適合高血壓患者。
9、薺菜
薺菜算一種野菜。含有十分豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便祕。
10、魔芋
魔芋熱量極低，但是纖維素含量極高，而且還含有大量的水分，對於降低餐後血糖、降低血脂都是有明顯的效果。#
世界公認十大健康蔬菜2
馬鈴薯
飽含維生素C，富含澱粉和蛋白質。
四季豆
富含蛋白質和礦物質，能預防腸胃不適。
紹菜
富含維生素C，對腸胃有益。 (紹菜，又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜。)
茄子
含糖、蛋白質及多種維生素，有清熱、通腸的效果。
粟米
能幫助消化，預防便祕，降低血脂。
茹菌
能有效抑制癌細胞，降低膽固醇。
節瓜
富含維生素B、維生素C,能預防感冒。 (節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一個變種，原產我國南部。)
西蘭花
富含維生素和鐵、鈣，能預防貧血、抗癌。
西紅柿
富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物質，能抗癌和預防心臟病。
燈籠椒
富含維生素C，有美容、舒緩神經緊張、增進食慾的'功效。
世界公認十大健康蔬菜3
1、首選應季菜
比如現在是瓜果豆類盛產的季節，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，再選購一些生菜、大白菜和莧菜。
2、看菜的外觀
綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，並不代表新鮮，所以只要沒有發黑發黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，儘量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脱落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的'刀口會慢慢發紅，甚至變成深紅色，應該買刀口顏色淺的。
3、看菜的手感
成捆的綠葉菜，要翻開看看，裏面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標誌着蔬菜配送公司的質量。要是買大白菜，選包球結實的，因為這樣的菜質量好、口感甜。
4、不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜
有機蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養程度也較難評估，只能説安全係數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全係數次之。
選擇蔬菜之前我們應該好好看看這些選擇健康安全蔬菜的四大法寶，這些法寶不知道你們掌握了?其實掌握這些選擇蔬菜的方法並不是很難得，主要是我們要用心的去選擇。
