通常我們大家對於豆瓣醬都是非常熟悉的，並且大多數人都會使用豆瓣醬來炒菜，但豆瓣醬的牌子是很多的，那麼我們便了解一下豆瓣醬哪個牌子最正宗？豆瓣醬熱量？
豆瓣醬哪個牌子最正宗
1、鵑城牌郫縣豆瓣醬，這個豆瓣醬也是老牌子了，正宗的郫縣豆瓣醬，來自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比較濃，這個比較適合做水煮魚一類的，味道比較濃郁，吃起來比較香，這個牌子的豆瓣醬在全國還是比較有名氣的，而且豆子都是半個半個的那種，紅油也比較多，做出來的顏色比較好。
2、丹丹紅油郫縣豆瓣醬，這個價格好像稍微高那麼一點點，是宋丹丹代言的，豆子比較細膩，比較適合做回鍋肉一類的炒菜，做麻婆豆腐味道也特別好吃，相比鵑城牌郫縣豆瓣醬它更細膩一點。
3、恆星牌紅油豆瓣醬郫縣特產，這是我後來聽説的，據説這個牌子的郫縣豆瓣醬味道也很好，價格相對比非常便宜，很多飯店酒店都用它，我沒買過，也不知道具體怎樣，不過據説銷量現在已經很好了，有要超過前兩個的趨勢。
豆瓣醬熱量
豆瓣醬熱量比較低，21克一勺26大卡。豆瓣醬不會發胖，其實豆瓣醬當中的熱量並不高，女性朋友在飲食上適當的吃一些豆瓣醬是不會發胖的。豆瓣醬是由蠶豆，食鹽以及辣椒等物質製成成的醬，因為其比較偏辣的口感而深受人們的喜愛，蠶豆當中所含有的蛋白質比較多，是豆類食物當中營養價值僅低於大豆的一種食物，而且蠶豆當中所含有的一些氨基酸是人體所必須的，適當的吃一些豆瓣醬對身體是有好處的而且還不容易發胖。令人發胖的主要是這些食物中的發熱量，也有植物油脂和鹽等。重囗味的人都較為微胖，那是由於植物油脂攝入過多，又不健身運動，因此造成長胖，在菜里加一些郫縣豆瓣醬是不容易令人發胖的。大夥兒能夠安心服用。
豆瓣醬能生吃嗎
可以直接吃，不過直接吃口感不好，而且很鹹，還不如經過烹煮後增加食物的香味比較有價值。另外，豆瓣醬大多經發酵而成，不經過高温殺菌對於有些腸胃脆弱的人可能受不了，吃了會引起拉肚子的現象。豆瓣醬主要原料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，屬於發酵調味料，深受人們喜愛。豆瓣醬的原料為豆類，以蛋白質和澱粉為主，蛋白質和澱粉同時適宜多種有益黴菌的繁殖，菌體產生各種酶，從而生成了風味獨特的豆醬。有用豆瓣醬含大量鹽分，患嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不宜食用。
豆瓣醬和黃豆醬的區別
1、原材料不同：對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種調料來説，其原材料是有所不同的。首先黃豆醬是用黃豆製成。而豆瓣醬，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據消費者的口味不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2、口味不同：豆瓣醬和黃豆醬不僅原材料不同，其吃起來的口味也是不一樣的。豆瓣醬裏面加辣椒的，所以整體口味是偏辣的，喜歡吃辣的小夥伴可以用豆瓣醬來拌飯吃，味道也是不錯的。而黃豆醬是鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。
3、使用範圍不同：黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味。
