涼拌苦菊是我們平時的日常生活中很常見的一種家常菜，很多人都很喜歡吃涼拌苦菊，涼拌苦菊可以打油膩，清腸胃，那麼涼拌苦菊用的什麼醬？涼拌苦菊的熱量比較低。
涼拌苦菊用的什麼醬
苦菊的常見吃法就是用來蘸甜醬吃，在大魚大肉後來上一盤苦菊蘸醬：把嫩綠的苦菊葉從中間折一下，輕輕的在醬碟裏蘸一下，吃在嘴裏是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此這是很討喜的一個小菜。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
蒜蓉芝麻醬拌苦菊
原料：苦菊200克、芝麻醬30克、食鹽、味精、芝麻油。
製作步驟：
1、將苦菊清洗乾淨，切成段。
2、在芝麻醬中加入鹽、味精，加水稀釋均勻後加入香油。
3、將和好的芝麻醬倒入苦菊中攪拌均勻。
4、加入蒜末。
5、充分拌勻裝盤。
涼拌苦菊的熱量是多少
相對於肉類來説，蔬菜的熱量都是比較低的，裏面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖。具體地説，按100克的苦菊菜來計算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數值，適合在減肥的時候吃。
苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的功效。
涼拌苦菊的營養價值
平時多吃蔬菜可以為人體補充維生素和礦物質，增強人體的免疫力，促進腸胃消化，清除人體的毒素堆積。苦菊雖然是一種很普通的野菜，但是它的營養價值也不差，足以滿足人們對蔬菜裏面的營養需求。
苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。
苦菊中的鈣可以促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
苦菊中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，加速排毒，有助於防癌，控制血糖。
苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚、眼睛，促進身體的生長和發育。
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預防動脈硬化、牙齦出血等。
蔬菜沙拉的做法
1.準備原料洗淨，生菜、苦菊、黃瓜切片，洋葱、紅椒切條(蔬菜可以任意選擇，根據您的喜好)。
2.橄欖油、紅醋、鹽和黑胡椒粉適量。
3.橄欖油和紅醋比例是3：1，紅醋也可以換成水果醋或者檸檬醋，但是不要用米醋和陳醋，沒有清香爽口的味道了。
4.將洗好控乾的蔬菜放入沙拉盆中。
5.倒入油醋汁拌勻即可。
