涼拌魚腥草是一道很常見的家常菜，其實就用家裏一般做涼拌菜的醋就可以，在做的時候還是比較簡單的，下面就一起來詳細瞭解下吧。
涼拌魚腥草用什麼醋普通的醋就可以。
在炎熱的夏天，人們都比較喜歡吃涼涼的東西，因此涼拌魚腥草就走上了餐桌。涼拌魚腥草有很多種，根據個人的喜愛加上不同的調味料就會有不同的口感。但它的功效仍然不變。魚腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來要介紹的這道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
根據自己的口味來決定。
魚腥草是不需要經過開水燙熟的，是可以直接涼拌的，將新鮮的魚腥草徹底清洗乾淨，然後就可以加入調料涼拌了。但是如果是不喜歡魚腥草的那股魚腥味的話，可以選擇利用開水焯一下，是其腥味變淡一點，但是這樣會使魚腥草失去原本的脆嫩的口感，會變得比較面，沒有那麼爽脆。
準備材料：魚腥草250 克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒、花椒粉適量。
做法：
1、首先是要清理魚腥草，先將它的老根和須掐去，只留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，直至沒有泥沙。然後再用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。也可以用開水焯一下。
2、將幹辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裏，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麪、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據自己的喜好與地域的不同着相應調整。
1、魚腥草不能用刀切，直接徒手摺斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到魚腥草是否足夠新鮮，可以隨時把較老的耳根剔除。
2、清洗魚腥草的時候要注意其根部，因為有很多須所以會比較難洗。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整，如果喜歡辣的就多加點辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進去。
