五花肉是肉類的一種,豬肉餃子的餡兒主要就是豬肉,但是豬肉各個部位的肉質是多不同。那麼,五花肉可以包餃子嗎?
五花肉可以包餃子嗎
五花肉剁成泥,放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的葱末和姜泥,如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去,攪拌均勻,然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
包餃子肉餡兒注意幾點若是葷餡的:
一、肉不可太瘦,免得口感發柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、餡要朝一個方向打上勁兒,可徐徐加入點花椒水,這樣熟後肉餡成團兒不散,
四、香油必不可少。
包餃子用豬肉什麼部位
包餃子用豬身上中間的那一部分, 緊挨肋骨皮以下最好,這部分的肉質鮮嫩,但注意需肥瘦倆摻和,這樣不用再加油就很鮮嫩香的。如果好吃,需要肥瘦分開的肉,有人就是肥肉就是肥肉,瘦肉就是瘦肉。裏脊當然是最好的選擇,不過有些奢侈。其次是後大腿,也夠奢侈的。最不好的就是血脖。
豬肉餃子做法
材料
餛飩皮(8.5釐米邊長)100張,豬肉末800克,新鮮生薑末5克,蒜4頭,搗碎,切細的葱10克,醬油60毫升,芝麻油45毫升,雞蛋1個,打散,大白菜絲380克
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、葱、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後摺疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裏面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麪粉的面板上。
3.蒸餃子的方法:用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可,趁熱吃。