西紅柿的作用及吃法介紹，西紅柿又稱番茄，原產自南美洲，現如今世界各地廣泛栽培。其果實色彩鮮豔，營養豐富，酸甜可口，果蔬皆宜，頗受人們喜愛。下面分享西紅柿的作用及吃法介紹。
西紅柿的作用及吃法介紹1
西紅柿又稱番茄，原產自南美洲，現如今世界各地廣泛栽培。其果實色彩鮮豔，營養豐富，酸甜可口，果蔬皆宜，頗受人們喜愛。
食材小知識：西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素以及多種人體必須的礦物質。其不但是優秀的食材，更被醫學界廣泛的認同。西紅柿中富含的番茄紅素更是以抗衰老、提高免疫力、抗腫瘤、預防心腦血管疾病、預防前列腺疾病等受到世界醫學界的廣泛關注。
雖然西紅柿並未被直接當作藥材使用，但其藥用價值豐富。曾有老中醫將西紅柿的'藥用價值比做“蔬菜中的加味逍遙丸”(加味逍遙丸，功能疏肝清熱，健脾養血)，可謂藥膳佳品。
中醫認為：西紅柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃經，具有清熱解毒，涼血平肝，生津止渴之效，可用於治療口舌生瘡、牙齦出血、皮癬、輔助治療肝炎、腎炎、高血壓、糖尿病、腦血管病等。
這裏需要注意的是，西紅柿雖酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不適合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛經的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。
另外未成熟的青色西紅柿含有毒的龍葵鹼，口感苦澀，不宜食用。
這裏還需提醒大家，雖然烹熟的西紅柿口感遠不如生食，但其加熱後抗氧化劑活性得到了提高，其微寒之性對胃腸道的影響減少，因此鼓勵大家熟吃更好。若是隻將其當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳(常温而不要冷藏)。
依照慣例，最後介紹幾個食療的小方法。
1.番茄藕丁湯：
西紅柿200克，鮮藕100克。西紅柿洗淨切片備用，鮮藕洗淨切片，置入鍋中，加水適量，大火開鍋後改小火燉煮20分鐘，加入西紅柿片，適量食鹽調味，開鍋後再燉煮10分鐘即可。具有清熱解毒、涼血生津之效。可用於血熱、毒火或頭頸部放療引起的口咽乾燥、口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等。
2.番茄炒芹菜：
芹菜半棵，中等大小西紅柿2個。芹菜洗淨，切斜片備用(芹菜葉較莖營養更豐富，可擇開同炒)，西紅柿切條備用。熱鍋下油，待油略熱，加入薑片、蒜末，爆香，放入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食鹽調味即可。具有清熱平肝之效。適用於肝陽上亢，肝膽火盛引起的高血壓、頭暈、頭目脹痛等。
3.西紅柿山楂羹：
西紅柿大者1個，山楂50克。西紅柿燙，去皮切小塊備用，山楂洗淨，切開去核。二者同入鍋中，加水適量，大火開鍋後改小火，燉煮20分鐘。無糖尿病患者克適當加入冰糖調味，也可出鍋後淋入少量蜂蜜調味。口味酸甜，老少皆宜。具有消食化積，散瘀止痛之效。尤其適用於飲食油膩葷腥引起的腹脹腹痛、消化不良以及飲食過盛導致的高脂血症、心腦血管疾病等。
西紅柿的作用及吃法介紹2
番茄排骨的功效與作用
1、西紅柿燉排骨的排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，既能夠補腎養血，又能夠滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、西紅柿燉排骨還有美容、防衰老的功效。長期食用西紅柿，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3、西紅柿燉排骨治貧血治高血壓。長期堅持食用西紅柿可以有效地治療貧血。此外鮮熟西紅柿的降血壓效果明顯，適合用於高血壓病人的食物調理。
4、西紅柿燉排骨能夠防癌抗癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1—2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
西紅柿燉排骨的營養價值
西紅柿燉排骨營養美味，西紅柿酸甜可口、排骨香嫩滑口，具有美容美顏、滋陰養腎、防癌抗癌。
1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。排骨為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的`正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不癒合的現象。
3、西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。
西紅柿燉排骨的做法
主料：排骨適量
調料：西紅柿3個，木耳2—3朵，葱適量，姜適量，白醋適量，白糖適量
1、先將排骨焯水，將西紅柿洗乾淨，然後去皮切塊。
2、將鍋燒熱，放入葱、姜爆香，倒入西紅柿塊翻炒。
3、稍微翻炒一下西紅柿，放一勺鹽、一勺白糖、一勺白醋，再加入1000毫升水，用大火燒開，接着倒入排骨。
4、然後轉小火慢燉，大約要燉半個多小時（具體要依據排骨大小定時間）。
5、將西紅柿、排骨燉了半個小時之後，可以加入泡發的木耳，用大火收汁，最後放入雞精等調料，攪拌均勻即可。
6、最後將做好的西紅柿燉排骨盛好、裝盤，那麼一道營養美味的西紅柿燉排骨就做好了。
小竅門：
白糖和白醋可以根據自己的口味放入，也可不加，加上酸甜味道比較濃。
西紅柿的作用及吃法介紹3
番茄的藥用
番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨牀上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。
番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。近代醫學研究表明，番茄中的.檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。
番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
番茄中維生素的含量也是可觀的。據分析：500克番茄維生素C的含量52毫克，相當於1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素P可保護血管。
維生素PP可保護皮膚健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，並可增加人體抗癌能力。胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。維生素B1有利於大腦發育，減慢腦細胞疲勞。
最新研究發現，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養液加進番茄天然色素後，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。
番茄的美容作用
1、去死皮：將蕃茄弄碎成醬汁狀，沾在化粧棉上，然後塗在洗淨的臉上，停留約十五分鐘，之後用温水洗淨便可。
2、治療曬傷：將蕃茄弄碎成醬汁狀，塗在臉上約十五分鐘，之後用温水洗淨，便可治療被太陽曬傷的皮膚。
3、淡化雀斑：將蕃茄弄碎成醬汁狀，加入適量砂糖攪拌，敷在臉上約十五分鐘，之後用温水洗淨，可淡化雀斑。
瞭解到番茄的功效與作用，所以平時可以多吃一些番茄，但是吃的時候也不能盲目的吃，首先不能生吃，特別是脾胃虛寒的與月經期間的女性更不能生吃，而且也不能空腹吃，再就是不能吃青色的，最好不要與黃瓜，青瓜一同吃。
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