鴨肉如何去腥，鴨肉的營養價值，説道鴨肉，我們中國人最喜愛的無疑就是烤鴨了，鴨肉當中的脂肪酸熔點非常低，消化起來非常的容易，以下分享鴨肉如何去腥。
鴨肉如何去腥1
鴨肉作為一種非常美味的食物，並且在我們日常生活中非常熟悉，它吃起來營養價值豐富，還具有非常好的滋補療效，但是如果我們在家中自己製作鴨肉的話，如果處理不好可能會有特別大的腥味兒，那麼鴨肉應該如何去腥呢?今天來跟大家介紹一下。
首先就是我們在處理鴨子的時候一定要將鴨血放乾淨，還有就是在清洗鴨子的時候，一定要將她的一些筋膜徹底清洗乾淨，還有就是他上面一些鴨毛也要拔乾淨，因為這些東西都是導致鴨肉腥味的主要來源。
我們在平時生活中煮鴨子的時候用爆香鴨肉時一定要先放糖之後再放，也因為糖可以去除鴨肉的.腥味兒，如果放鹹東西的話糖就進不去，從而沒有去腥的效果。還有就是我們再將鴨肉清洗好之後，將它切成塊兒狀，可以放入一些檸檬汁，還有一些果肉浸泡一段時間，這樣可以去除鴨子腥味兒。
我們在做烹飪鴨子時，將他要先過一遍焯水，然後將裏面的湯倒掉之後，鴨子的腥味兒就會去除很多，在烹飪鴨子時，我們還可以加入一些大蒜和香醋，用水煮開之後放入鴨子，這樣可以去除非常多的腥味，還有就是我們再將鴨子烹飪之前。
可以事先將它浸泡一段時間，再浸泡時加入一些葱薑蒜，料酒，還有一些食用鹽浸泡半個小時左右的時間，這樣可以將鴨子很多的腥味去除。還有就是在煎炒鴨子時，我們可以放入一些料酒或者燒酒，這樣不僅僅可以去除腥味，而且在做出的鴨子吃出更香的氣息。
鴨肉如何去腥2
鴨腸如何去腥味
第一步：清除腸內雜物：
方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裏面的雜物清洗乾淨。
第二步：翻鴨腸：
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裏頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內側：
方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。
第四步：焯水處理：
經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的.時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。
第五步：過冷水：
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室温。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。
鴨腸怎麼去腥呢
由於鴨腸的腥味太重而引起的。在做菜的時候我們常常會用葱薑蒜這類材料去除腥味，但是對於鴨腸而言去除腥味最好和最健康的方法是洗乾淨鴨腸裏面白色的東西，為了保證材料本身的衞生在做菜之前最好用熱水煮一段時間再進行正式的翻炒，鴨腸的做法很多可以根據自身的喜好食用。
鴨腸營養價值有哪些
1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨腸適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
5、同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
鴨肉如何去腥3
鴨肉吃了有什麼好處和壞處
養寵物鴨如果不定時清理鴨便便，會使家裏的臭味非常大。寵物鴨是直腸動物吃完就拉，散養的寵物鴨經常拉的家裏到處都是屎，收拾起來很麻煩。寵物鴨膽子小，喜歡叫，天天嘎嘎嘎的叫很令人心煩，隔音不好的情況下非常擾民。
鴨是非常好看，非常緣分，那麼它有時候也會顯得非常可愛
鴨肉吃了有啥好處
雖然鴨子吃魚，但是不能吃太大的魚，不然會卡喉嚨卡死。正是因為這個原因，只要放養的魚種適當，鴨子和魚是可以混養的。在魚鴨混養的池塘裏，應以養殖羅非魚為主，其次為濾食性鰱魚、鱅魚和雜食性鯉魚、鯽魚等。
魚塘中養鴨後，鴨子的糞便還能夠為魚及水生物提供營養物質。只需向魚塘中定期注入清水，不讓水質過肥就好。
吃鴨肉有什麼副作用
公鴨屬於發物，一般正在生病的人是不能吃的。
公鴨尤其是生長期超過1年以上的老公鴨，按照食材的特性來説，是有很大的`火氣的，而且人們認為公鴨屬於發物，對於已經生病正在接受治療的人是不適合吃的，這樣的人吃公鴨會導致病情嚴重恢復的很慢，不管是用公鴨燉湯還是紅燒生病的人都不能吃。
吃鴨肉有什麼營養價值
可以填飽肚子，鴨子做的很美味的話是一種美食，鴨子肉營養也比較豐富，可以補充營養。但是不能吃太多，吃太多就有壞處鴨子皮有很多脂肪容易吃胖。
鴨肉吃的好處
1.補充維生素。鴨肉中含有豐富的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素E等，能夠為人體補充所需的維生素。
2.維持肌肉生長。鴨肉中含有豐富的蛋白質，易被人體吸收，常吃鴨肉可補充人體所需的蛋白質，對肌肉生長有益。
鴨肉的壞處
首先來説一下雞。
雞屁股上有兩種胰腺體是不可以吃的。一個是尾脂腺，另一個時腔上囊。
尾脂腺：它是雞身上唯一的脂肪腺體，它會分泌脂類物質，並且它的存在會對肉質產生污染。
腔上囊：它是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞噬病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞噬但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。
2.雞脖上的皮並且也不要吃裏面的氣管，這裏面都是含有大量高膽固醇。雞脖子是腺體集中的部位，最好去掉雞皮，去掉肉眼可見的小疙瘩後在加工食用。
3.雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高脂肪、糖尿病等慢性病，可單獨用水熬成雞油後在湯中放一點，起到調味效果。
