浸泡以後加料酒；血水去除乾淨；加燒酒。
鴨子怎麼去除腥味1
一、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裏面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裏面加入適量的水。再加入一些胡椒，大葱以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裏面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裏面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
四、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的'腥味，可以準備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裏面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
鴨子怎麼去除腥味2
鴨肉食用須知
1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3.鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4.公鴨肉性微寒，母鴨肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的`鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨子是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
蓮藕燒鴨肉的做法
準備材料：
主料：鴨肉300g、蓮藕300g
輔料：蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量
製作過程：
1、鴨肉洗淨切大塊。
2、蓮藕去皮後切成厚片。
3、鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
4、待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。
5、加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
6.、把切好的蓮藕片倒入鍋中。
7、倒入適量料酒。
8、加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
鴨子怎麼去除腥味3
鴨腸腥味怎麼去除
1、清除腸內雜物。用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。
2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。
3、清洗鴨腸內側。把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老。
5、過冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡。撈出瀝淨水分就可以了，這樣做出來的鴨腸不會有腥味，而且也比較好保存。
鴨腸腥味太重是壞了嗎
鴨腸有腥味是很正常的'，鴨子味道本來就比較大，而動物的內臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦
鴨腸怎麼滷才又嫩又脆
鴨腸要想滷的又脆又嫩需要將鴨腸準備好用黃酒揉洗,開水焯洗,葱薑蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。
鴨腸可以冷凍嗎
鴨腸可以冷凍保存，但是不能長時間保存，以免導致鴨腸變質。放在冰箱保存鴨腸時，需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水，瀝乾水分後，用保鮮袋分裝成小包裝袋，然後直接放進冰箱冷藏保存，便可延長保存3-5天。
