豬肝的煮法其實非常簡單，鍋中燒熱油爆香加水，水開後加入切好的豬肝接着放入鹽和黃酒，燒開後放點葱就可以了。
豬肝怎麼煮
材料
1，新鮮豬肝，豆腐皮
2，油，鹽，姜，細葱，少許黃酒
做法
1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2，開火，鍋內放少許油，姜，爆香後放適量水，如有高湯更好。
3，燒開後放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開後，關火，放入香葱末即可。個人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許。
豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了。
豬肝小知識
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
吃豬肝補血的五大禁忌
豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點：
我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
土匪豬肝的做法
材料：豬肝500克，食鹽適量，味精適量，葱3根，姜10克，蒜5瓣，幹辣椒7個，料酒適量，澱粉適量，辣豆豉適量，
1、豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家裏用温水泡着，洗掉血水，漂洗後基本除去血水。
2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把幹辣椒掰成兩端。
3、豬肝去掉血水之後，瀝乾水分。倒入10ml料酒、澱粉、醬油醃製20分鐘。
4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋。
5、放入蒜丁、姜丁、幹辣椒爆香。
6、到幹辣椒變色後，放入豆豉醬炒香。
7、把豬肝滑入鍋內翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入葱段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調味即可。
