處暑快要到了，作為重要的24節氣之一，處暑人們的飲食逐漸以滋補為主，講究補秋一説。以下為大家介紹處暑的傳統美食和處暑養生吃什麼食物。
處暑習俗吃什麼
1、鴨子
南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裏的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中説的，處暑送鴨，無病各家。
2、龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之後不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。
處暑過後要進入秋天，中醫上有“補秋”的説法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。
3、白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家户户有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
5、酸梅湯
上世紀六七十年代，温州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其温度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。
處暑是吃什麼
海帶
要問海帶有啥寶，其中含碘就是寶。海帶無論爆炒還是涼拌都各具風味，除此，海帶煮糖水也是味道一流。秋燥最適宜來一碗冬瓜海帶老鴨湯了，既滋補又祛濕。
秋梨
秋梨味酸，細嚼略甜。處暑時節，秋燥明顯，秋梨膏或者秋梨蛋羹都能使我們潤肺安神。早在唐朝年間，秋梨經過精心調製就已被作為藥膳飲品供朝廷貴客享用。常吃秋梨有助於生津養肺延年益壽，也難怪為何它會得到古代達宮貴人如此垂青。
馬蹄
處暑時節，秋燥甚濃。馬蹄對克服津氣乾燥有很好的療效。馬蹄自古以來就享有“江南人蔘”的美譽，生吃解渴，下菜養生。處暑時節，甚為乾燥，馬蹄水煎湯汁對滋秋潤燥有很大的幫助。
百合
百合除了具有較高的藥用價值以外，在飲食療法上也是眾人所推。處暑時節，人們要謹防秋燥，通過合理的飲食可以協助我們更好地度過處暑。百合具有清心潤肺的功效，無論生食或者蜜灸它都可以很好地幫我們達到養陰潤燥的目的。
處暑食療
芝麻菠菜
原料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗淨，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼後撈出淋幹水分，切成段，放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補肝益腎，開胸潤燥。
百合蓮子湯
原料：幹百合100克，幹蓮子75克，冰糖75克。
做法：百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。
功效：安神養心，健脾和胃。
沙蔘粥
原料：沙蔘15～30克，粳米50克，冰糖適量。
製作：先將沙蔘搗碎，加水煎取藥汁後去渣，然後將藥汁與粳米同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮片刻即可。
功效：滋陰清熱、潤肺養胃、祛痰止咳。
應用：肺陰虧虛所致的虛熱燥咳、乾咳少痰、久咳聲啞、咽喉幹痛;胃陰虧虛所致的津少口渴、胃脘灼熱隱痛、舌幹少苔、大便乾結、乾嘔呃逆，以及肺結核、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而屬陰虛者。
石斛粥
原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。
製作：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻。每日早、晚稍温頓服。
功效：滋陰、生津、養胃。
應用：温熱病後，陰津耗傷所致的心煩口渴、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆乾嘔等。
處暑應該怎麼吃
吃酸不吃辣
酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。因此，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、葱及酒等，特別是生薑。這些食物屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。尤其是處暑過後，天氣開始乾燥，會加重秋燥對人體的危害。比如生薑，在古代醫書中就有這樣的警示：“一年之內，秋不食姜。”
吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語叫作“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。
少食辛辣多清淡
處暑時節，由於氣候漸乾燥，很多人會感到早晨起牀時嗓子發乾，皮膚乾燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是人們常説的“秋燥”，而這個時候，我們應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。
吃熱不吃涼
九月的天氣是變化多端的，也許上中午還是高温天氣，下午晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個節氣之中，大家不僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因為秋季逐步來臨，人們很容易在這個時候患上一些常見的疾病，所以在飲食上，最好能多吃一些温熱的食物，對身體很有好處。
