嶗山綠茶是江北第一名茶，在我們國內是很有名的一種茶類，喝茶是很多人平時的飲食習慣，好茶味道才會更好，劣質茶葉泡出來的茶口感都不一樣。
嶗山綠茶的真假鑑別
嶗山綠茶的鑑別，首先是看顏色，正宗的嶗山綠茶顏色應當是灰綠色，泡出來的湯色與這個色澤比較接近，第二招辨別是香氣，因為嶗山綠茶的產地與生長環境鑄造了它獨一無二的味道，濃厚的板栗香味是嶗山綠茶獨一無二的標識。第三招是其特色的辨別，嶗山綠茶最為明顯的耐泡，沖泡四五此之後依舊帶有很濃烈的茶香味，這是一般假冒偽劣品無法替代的。
嶗山綠茶的外形較之其他綠茶來説，葉底更為肥厚，從其外形上來也可以做出一定的區別，大多數南方綠茶的細調茶葉底部都比較單薄，這一點也算是嶗山綠茶的一大外形特質。嶗山綠茶的選購，大家要相信一分錢一分貨的説法，不要因為貪圖便宜而購買到假貨，從掌握一些辨別知識上去鑑定，是很有幫助的。
教您如何識別劣質的嶗山綠茶
嶗山綠茶，這是不少人都比較喜愛的一種綠茶品牌，但是我們卻發現，因為其知名度的走俏，讓市場上開始出現了一些以次充好的現象。在嶗山區的某個超市裏，琳琅滿目的散裝茶葉價格從120元到1200元不等，幾乎都是打着“嶗山綠茶”的品牌。
如何將這些劣質的南方茶葉搖身一變就成為了嶗山綠茶呢?據業內人士透露，他們一般會將這些低價進貨而來的高山茶搬到屋裏，現場進行分裝，之後套着"嶗山"綠茶的盒子就出來了。從品牌嶗山茶和標稱“嶗山綠茶”分別取出3克作為樣品，實驗開始。第一泡，品牌嶗山茶的茶湯微綠，非常透亮，相較之下，另一款茶葉湯色明顯偏黃且渾濁。此時，兩款茶葉的外形沒有呈現出較大的差異。第二泡，品牌嶗山茶的茶湯仍然很清澈，另一款的黃色漸漸淡了些。到了第三泡，兩者的區別就更加明顯了，品牌嶗山茶綠色雖然褪去了一些，但仍保持着清透感，可另一款原本的深黃已經變成了淡黃。
這種劣質的嶗山茶，在加工過程之中摻雜了不少糖粉，這是因為南方劣質茶葉生長快，芽頭小，葉片薄，想要冒充芽頭肥大的嶗山茶，首先要過外形關。在加工過程中，常用的改變外形的辦法，就是粘合，材料就是“糖”。加了糖之後炒，可以調整外形。加糖還有一個功能，就是調整味道。作為精明的消費者而言，選購嶗山綠茶的時候一定要多一個心眼，如果是購買散裝茶葉，那麼一定要從其色香味形四個方面去辨別，而密封包裝的購買，最好選擇正宗的茶葉行。
嶗山綠茶為什麼有名
相信很多人都瞭解嶗山綠茶，知道它的發展歷史，但是很多人並不瞭解為啥嶗山綠茶為什麼有名，嶗山綠茶出名跟它的製作工藝複雜和生長的環境是分不開的。嶗山綠茶的品牌優勢也是十分明顯，下面就讓我們來了解一下它的發展歷程。嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬温帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分為春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝，分為捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。
20世紀90年代中後期，嶗山茶獲得大發展，政府制定扶持政策，提供資金支持、技術指導，鼓勵農民打破傳統的種植結構，改糧為茶。大部分農户的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加30公頃左右，嶗山綠茶註冊商標增加到幾十個。嶗山區茶葉種植面積達800公頃。從第一批茶樹移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。嶗山冬季最冷的一月份平均氣温為零下1.2℃，夏季最熱的8月平均氣温為25℃，全年平均氣温12.2℃。一年四季(尤其春、夏、秋)雲霧繚繞，空氣温度大，白晝温差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區被山東省農業廳命名為無公害農業生產基地，適合嶗山綠茶種植和生產。由於獨特的氣候和優良的生態環境，嶗山綠茶生產週期長(即採摘間隔時間長)鮮茶葉葉面厚實，所以茶葉所含營養成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆麪香味，山栗子面的香氣，經科學論證確認綠茶是六大保健食品之一。因為世世代代的嶗山人不懈的堅持，這種做茶的品質十分可貴。嶗山綠茶為什麼有名?因為它的功效卓越可以減肥降脂，經常喝可以延年益壽。
嶗山綠茶的泡法
嶗山綠茶春茶的炒制一般在仲春，炒制後的嶗山綠茶茶青纖細，條索也極美，從中可以看出茶農採青的用心。沖泡後的嶗山綠茶，茶湯往往是黃褐色，仔細一看是非常純淨的，喝上一口，香甜的茶湯口感圓潤，彷彿能看見嶗山的春天。聞於此，你是否也想沖泡一杯好喝的嶗山綠茶呢?嶗山綠茶的泡法又是什麼呢?中國人喝茶講究泡茶用水，沖泡嶗山綠茶是必須用山泉水的。只有這樣，才能逼出嶗山綠茶特有的味道。另外，沖泡嶗山綠茶時，水温不宜過高，不然茶都被燙死了沒了香氣。沖泡嶗山綠茶最佳的水温應該控制在70℃～80℃之間。有些新手對水温沒有概念，説得簡單點，如果沖泡嶗山綠茶的水冒出魚眼大小的泡，則水温就低了，逼不出“茶香”;如果水全部沸騰，則水温就過高了，沖泡的茶葉會顯出"糊"味;只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是沖泡嶗山茶最好的水温。有人説沖泡嶗山綠茶不去刮一刮是刮不出好味道的。鳳凰三頷首:端起茶碗，先觀色、再聞香、後品嚐;品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。那麼這嶗山綠茶要怎麼才能刮出好味道呢?
1、刮塵
悄悄颳去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之後的甜美。
2、刮香
茶味與輔料的滋味超脱而出，甜香味美。
3、刮茶
露變幽香，淡淡湯色，潤喉解渴。
