香蕉都吃過吧,馬上就是冬天了,很多人家裏買的香蕉都凍壞了,那麼香蕉被凍了還可以吃嗎?香蕉會被凍壞嗎?下面來一起看看吧!
香蕉生長於熱帶和亞熱帶地區,的確沒用抗凍能力.如果把青香蕉放進冰箱,它的"成熟機制"就會受到傷害.再拿到室温,即使再給予乙烯,也很難繼續成熟了.
所以,青的香蕉,的確是不能放到冰箱裏保存的.
但如果香蕉已經成熟,在室温下會繼續成熟,變壞.但如果放進冰箱,酶的活性會下降,香蕉進一步成熟的速度就會下降.
所以,成熟的香蕉在冰箱裏可以保存更長的時間.
不過,這個"保存"是指香蕉的果肉可以保持風味口感,但香蕉皮依然會變黑.這是因為低温導致香蕉皮中的細胞容易被破壞,其中的酚類物質和多酚氧化酶得以見面.反應的結果是酚被氧化分醌,進一步進化成黑.香蕉皮,也就變黑了.
不過, 皮變黑不意味着香蕉壞了,其實這時候香蕉肉基本上沒有變化.
其實,成熟的香蕉不僅可以冷藏,還可以冷凍.跟其他食物一樣,冷凍可以大大延長保存時
香蕉當然可以凍了在吃拉,口感也會很不錯哦,不過凍過的香蕉再拿出來很容易就腐爛了.香蕉其實是比較怕冰凍的一種水果,放久了香蕉就會發黑然後開始爛掉.因為香蕉是熱帶水果,比較適合常温,冷藏箱的温度都在0下,香蕉就比較容易腐爛了,冰過的香蕉口感雖然好,但是保存的時間大大的縮短了,所以還是比較不建議放在冰箱裏面.如果真的一定要吃冰凍的話,還是不要放太多進去.吃多少放多少就可以?
十幾二十天吧
香蕉保存在8--23攝氏度之間最合適,高温容易過熟變色,而温度過低,易發生 凍傷現象,因此天熱時放在涼爽通風的地方,天冷時用報紙等物品包奸保存.香蕉黃熟速度快.宜放在室內陰涼、乾燥、通風處,懸空掛起效果將更好.冬天貯藏時,環境温度不能低於11℃,否則容易發生凍傷. 注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏,否則皮會變黑果肉會變成暗褐色,口感不佳
