海蔘為什麼會化成水 竟是這個原因

海蔘化成水是個不稀奇的事情，但是沒有見過這個景象的人都覺得很好奇，到底是什麼原因導致海蔘化成水呢，下面介紹海蔘為什麼會化成水 竟是這個原因。

海蔘為什麼會化成水

海蔘體壁自行溶解現象被稱為”化皮”。

造成的原因：

由於海蔘體內含有“自溶酶”，在下述的諸多情況下，由於海蔘體內自溶酶的酶解作用，會造成了海蔘體壁自溶，即化皮。

(1)海蔘從海里捕上來之後，如放在陌光下或長時間置於高温下，都會引起體璧溶化。

(2)海蔘如被油污污染，也會引起化皮。

(3)在海蔘的人工育苗及人工養殖過程中，由於病毒或細菌的感染，也會造成海蔘皮膚的潰爛及溶解。

海蔘被捕撈上來時，身體往往較大，但如果不及時進行加工處理的話，它便會慢慢地收縮變小，最後竟化成一灘汁水。

是否野生

如果是人工養殖的，無論是育苗增殖，還是圍海養殖，都不如野生海蔘營養價值高。野生進口的意大利歐然海蔘在國內的銷量逐步走高，説明消費者對野生海蔘的需求越來越大。

洋流温度

熱帶的海蔘比温帶的海蔘價值低。温帶海蔘又以北緯38度~43度之間的海蔘價值最高。意大利的亞德里亞北部海域，處於北緯42度，出產的博年、歐然品牌。中國遼東海域的獐子島、上品堂、海洋堂海蔘，都處於北緯39~40度。赤道地區和我國南海地區的海蔘，生長速度快，用來做食材是不錯的，但藥補價值打折扣。

海水鹽度

海水鹽度在2.9~3.2%之間，適合温帶海蔘生長。遼參和歐然海蔘的周邊海域海水鹽度就在這個範圍。

海水污染度

污染度高的海域，海蔘不可避免也受到影響。2014年央視曝光《重污染的海蔘圈》，揭漏國內養殖海蔘餵養抗生素、使用石灰水清圈、將漂白劑等污染物排放到周邊海域，給國產海蔘安全性蒙上陰影。

腎功能不好的人不能吃海蔘

海蔘營養豐富，自古以來都被推崇為大補之物，它富含蛋白質，很多品種蛋白質含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來説是不利的，吃了海蔘會加重腎臟負擔，使腎功能更受影響。

海蔘的適宜人羣

海蔘是營養價值極高的海產品。那麼，有哪些人們適合食用，又有哪些人不適合食用呢?

首先是適合食用的人們。

1、患有糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病的患者。

2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。

3、有動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。

5、患有氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏鬆等的患者。

6、腦力勞動者以及重體力勞動者比如運動員。

7、尿頻、腎虛、易疲勞、性慾減退者。

8、食慾不振、便祕者。

9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

10、亞健康、各種現代病患者。

11、孕婦、產婦。

12、都市白領、愛美的現代女性。

13、發育期兒童補充腦黃金DHA。

即食海蔘和幹海蔘哪個好

從工藝角度上來講，幹海蔘是鮮海蔘經過加工晾曬之後而成的，純淡幹海蔘，在加工過程中不添加任何物質，對鮮活海蔘的營養破壞較少，鹽幹海蔘則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。

即食海蔘也分為高壓即食海蔘和水發即食海蔘，高壓即食海蔘是將鮮活海蔘捕撈後用高壓加工成熟海蔘，水發即食海蔘是用幹海蔘或者拉缸鹽海蔘發制後製成。前者工藝更加簡潔，減少了相應的營養流失，因而也更加常見。

從營養的角度來講，幹海蔘和即食海蔘都是由鮮活海蔘加工而成，這兩種海蔘的營養價值儘管都不如鮮海蔘，但是成分都比鮮活海蔘更容易被人體吸收。但不同的是，在運輸過程中，即食海蔘需要全程冷凍運輸和保存，而幹海蔘則沒有高的要求。

從食用的角度來講，幹海蔘需要經過多道程序才能食用，即食海蔘簡單快捷，方便食用。幹海蔘比較容易辨別質量好壞，而即食海蔘則相對困難。