香港流心奶黃月一款會爆漿的月餅，你想不想試試呢？今天本站小編就要介紹給大家，美心流心奶黃月餅怎麼做?美心流心奶黃月餅的做法是什麼?
美心流心奶黃月餅配方
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流沙內餡：手剝鹹蛋黃 80g、、椰漿 20g、無鹽黃油 40g、奶粉 40g、吉士粉 40g、糖粉 40g
奶黃內餡：鹹蛋黃 12個、砂糖 100個、低筋麪粉 30g、吉士粉 35g、奶粉 40g、鹽 1-2g、椰漿 160ml、無鹽黃油 60g、蛋黃 1個
月餅皮：低筋麪粉 350g-360g、無鹽黃油 175g、砂糖 115g、雞蛋 2/3個、吉士粉 30g
其他：塗抹用蛋液 1個、蛋黃加一點水
美心流心奶黃月餅的做法一、流沙內餡
1.充分碾碎鹹蛋黃至泥狀，加入室温軟化的黃油充分攪拌。
2.加入粉類歸整成團，再多次緩慢加入椰漿，讓其慢慢吸收，最後成厚糊狀。
3.放入冷凍速凍15分鐘左右，拿出後尚可塑形，快速分割成8g左右的小劑子搓圓後繼續放入冷凍待用(保證其是硬態)。
二、奶黃內餡
1.將麪粉、吉士粉、奶粉、砂糖及鹽混合均勻(無需過篩)，倒入椰漿及蛋黃一個，攪拌均勻，倒入碗中待用。
2.切碎處理好的鹹蛋黃(詳見小貼士)，放入碗中並加入黃油塊。拿出步驟一做好的奶黃，兩個碗都用保鮮膜封好後用大火蒸20-30分鐘。等凝固稍微冷卻後混合兩個碗內的物體成蓉狀。
3.徹底冷卻後放入冰箱冷藏過夜(起碼6hours)，記住是冷藏不是冷凍。
三、月餅皮：
1.黃油室温軟化，加入砂糖打均勻(切記不要打發)，加入剩下的所有材料、攪拌成團後放入冷藏(不是冷凍!)放一個小時到一個半小時。
四、製作：
1.取出隔天製作好的奶黃餡及流沙餡，奶黃餡分割成17g左右，將凍硬的流沙餡完全裹入。
2.取出鬆弛完的餅皮，分割成25g左右的劑子。
3.像廣式月餅一樣，把內陷包入餅皮內，壓模成型。
4.烤箱預熱150°，稍稍在月餅表面噴一點水。放入烘烤5分鐘定型後拿出輕輕塗一層蛋黃液，再放入烘烤15-20分鐘左右。
5.好吃的月餅出爐啦。熱的時候很容易破皮，等稍微涼卻一下再移動。
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