紫薯是轉基因嗎 並不是這樣

紫薯的顏色是比較奇怪的，因為很少有這種顏色的食物，有的人甚至認為紫薯是紅薯的轉基因食物，下面介紹紫薯是轉基因嗎 並不是這樣。

紫薯是轉基因嗎

紫薯不是轉基因食品。主要原因如下：

1、紫薯的紫色是源自天然存在的花青素，這是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低温、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。

2、紫薯是甘薯的一個特定品種，雲南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀90年代開始，我們國家先後從日本引進了兩個主要的紫色甘薯品種，並將其和國內的品種進行雜交，培育出來一系列紫色甘薯品種，而這些紫薯都不是轉基因的。

紫薯小知識

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

紫薯喜温暖氣候環境，莖葉適宜生長温度為18～25℃，温度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地温為22～24℃，地温低於20℃時停止膨大。

新鮮紫薯怎麼挑選

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。

煮紫薯和蒸紫薯哪個好

有很多人會產生這種以為。煮紫薯和蒸紫薯是一樣的嗎?煮和蒸都是中國比較基本的烹飪方法，並且這兩種烹飪方法能保護食物中絕大多數的營養不流失。那麼，煮紫薯和蒸紫薯哪個好呢?

煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。蒸紫薯由於是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發，所以吃起來會比較幹。煮的紫薯就不會那麼幹。