獨頭蒜其實也是一種蒜,主要是因為外形不一樣,所有這樣叫,那麼吃獨頭蒜有什麼功效和作用呢?下面我們來介紹下吧!
1、強力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種.
2、防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯着增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓.
3、防治腫瘤和癌症.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣.美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.
4、降低血糖,預防糖尿病.大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病.
5、排毒清腸,預防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化.
功效獨頭蒜加點糖後涼拌吃,是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門,而其温熱的特性也適用於傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用.而從長遠的效用看來,平時有意多吃些獨頭蒜,可以降血壓和血脂、防癌(尤其是消化道癌).而在古醫學典籍流傳下來的療法中,把獨頭蒜或搗爛或切片敷於患處,可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等.
獨頭蒜有"小毒"之説,不宜天天吃.尤其是有兩類人需要慎吃:有大便結燥、口臭、生口瘡、發燒或手腳發燙其中一種症狀的人,這種人陰虛火旺,吃獨頭蒜相當於火上添油;另一類是眼睛不適、年紀偏大的人,獨頭蒜有傷肝損目的一面.
使用注意事項搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素.因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成.
生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果.家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法.
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油温不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高温對大蒜素的破壞.
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見.和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯.
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖.其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜.
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑料袋中.大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽.存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮.
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適.對於腸胃功能不好的人來説,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣.肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜
