大蒜與醋日常生活中必不可少的材料，我們在做菜的時候都會用上這兩種調料，不過很多人將大蒜與醋泡在一起吃，它們有什麼功效與副作用呢？
大蒜與醋的功效
1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
2、能夠誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、醋泡大蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，還能預防色斑的形成。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、醋泡蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、能有效的降低血壓和血脂，還可以降低動脈硬化的發生，預防心腦血管疾病。
7、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，能增強體質。
大蒜泡醋有以下七種作用：
1、解熱散寒：
預防感冒、治療鼻炎，有強身健體之效。
2、促進消化：
醋泡大蒜能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫的作用，還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。
3、保持精子活性：
大蒜還具有增強血液循環、改善血液環境的效果，使我們的心臟跳動有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，保持精子活性。
4、預防衰老：
蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，蒜素與維生素B1結合具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜外用還可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層、防黑色素沉積，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們溶解角質細胞，使我們保持年輕，並幫助改善油性皮膚。
5、降血脂和預防糖尿病：
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平並殺死誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
6、預防感染：
大蒜中的含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對付多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜中的硫化丙烯其殺菌能力是青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等功效。
7、預防癌症：
大蒜可阻斷致癌物在體內的合成，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用。
大蒜中含有豐富的硒，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。
大蒜與醋一起吃的副作用
如今很多人 都喜歡醋泡大蒜，大蒜的功效原本是挺好的。但是，在一些地區確是太過的吃太多那樣的醃漬的食材。要了解，醋泡的食材全是需要用食用鹽一起醃漬幾日才能夠服用的。儘管是較為下飯菜的，也很受人熱烈歡迎。可是，最好不必常常那樣吃哦。吃多了非常容易造成 醋酸鹽的攝取量高，還可能會造成 高血壓等病發症。並且時間長了食材都不新鮮，醃漬的人還可能會出現腹痛腹瀉的狀況，平常少吃一些是能夠的。
大蒜與醋能有助消化功能嗎
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨牀上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脱毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人羣，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
所以，我們還是要合理膳食，適可而止。同時還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時，如果蒜有點發苦，可能是加入了糖精，這樣的醋泡大蒜最好別吃。
