聽説在浸泡吉利丁片的時候還不能隨便泡泡的，還是要注意方式方法，這吉利丁片和水的比例是什麼樣的？為什麼這個吉利丁片會有腥味在裏面嗎？
吉利丁片和水的比例
吉利丁和凝固液體的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液體。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。
泡軟的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到温熱溶液後迅速溶解。而需要凝固的溶液儘量是温熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
吉利丁不僅不耐高温也不耐強酸，遇到ph4以下的酸度就會被分解，變得難以凝固。此時如果基底液體的温度很高，凝固力會變得更差。因此，添加酸味強的水果果汁或果泥，必須先將吉利丁融化在基底液中，稍稍放涼後再加入。
吉利丁片為什麼會有腥味
對於這個吉利丁片來説，它實際上是從牛魚和豬的骨頭以及皮膚和筋膜裏邊提煉出來的一種動物性蛋白質膠體，還有另外的一個名字叫做明膠或者是魚膠。
就是因為它是一種動物性蛋白質膠體，所以説可能它會散發着一種腥味兒，而且它是可以讓我們的食物形成一種果凍之地的。當然這種吉利丁片它的顏色看起來略微發黃，但是透明度非常的高。所以我們就算把它給泡軟之後，仍然是看上去比較透明的。
吉利丁片有熱量嗎
吉利丁不會發胖。吉利丁主要是由魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，裏面所含的成分不含澱粉，不含脂肪，同時還是低熱量食物，患者可以適當的食用，一些吉利丁不會引起身體的發胖，同時還需要在飲食方面要清淡，我要吃油膩性食物，能夠有效的減少身體脂肪的堆積。
吉利丁片怎麼泡好
1、在容器中倒入適量10度左右的冷水，再把整片的吉利丁片放入容器中，邊放邊輕輕攪拌，別讓吉利丁片相互摺疊在一起。如果感覺整片的太大就剪成2-3片，但不要剪成太小的片，否則後面很難撈出來。
吉利丁粉和吉利丁片的正確使用及保存方法
2、大約浸泡10-15分鐘，吉利丁片會在冰水中慢慢地變軟膨脹，這個過程稱為軟化。等到軟化過程結束後，將吉利丁撈出來，瀝水待用。
3、瀝淨水分的吉利丁片通常有兩種處理方法：
a、如果需要凝固的配料是温熱液體，就直接把瀝乾水分的吉利丁片放入配料中，攪拌至吉利丁片完全融化即可。
b、如果需要凝固的配料是低温液體，就把瀝乾水分的吉利丁片放入乾淨的杯子裏，隔水加熱至清晰透明時，迅速倒入液體配料中，並馬上攪拌均勻就可以了。
