北京的特色小吃很多,糖火燒便是其中的一種,不僅味道香甜,而且吃起來不膩。那麼,糖火燒熱量高嗎?減肥可以吃糖火燒嗎?
糖火燒是哪裏的小吃
糖火燒是是滿族傳統小吃,因其製作時用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一,已有300多年曆史,原為通州小吃,後傳入北京,成為北京小吃。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,適合老年人食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)343.13
碳水化合物(克)74.31
脂肪(克)1.38
蛋白質(克)10.36
纖維素(克)1.94
煎:食材煎後會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產生致癌物質,不利於健康,減肥期間應儘量少食煎制菜餚。
糖火燒的做法原料
小麥粉(標準粉) 300.0g
白砂糖 20.0g
酵母(鮮) 3.0g
精鹽 2.0g
詳細説明
材料:麪粉300g、酵母粉3g、白糖20g、一點點的鹽。
1、將麪粉與酵母粉及鹽和均後加入温水,揉成麪糰。温水(可以用微波爐丁一分鐘就是温水了)
2、面發後好,分成11個麪糰,擀成橢圓型面片。
3、在面片上抹上白糖水
4、捲起來,最後沾點水按平。
5、先用大火,將兩面煎硬
6、出鍋了,熱氣騰騰的,再配上碗玉米粥,別提多香了!
製作技巧
1、糖火燒麪糰一定要軟一些,餳好後可抻拉不斷證明軟硬合適。
2、這種糖火燒屬於混色揉制而成,不要怕有少許漏醬,否則揉的不到位顏色出現白皮白心就不是糖火燒了,手法要以捲、按、揉相結合才行。醬多糖多可在案板上多放一些乾麪粉,由於我用的醬料少,因此沒放乾麪粉。
3、糖火燒屬於半發麪,放了泡打粉後稍餳片刻,使麪糰的筋力減弱便可製作。
4、糖火燒可烤可烙,如用餅鐺烙制時火力要均勻,火不要大加蓋烙制就可以。如為了好看還可以打上紅印,紅印用可樂瓶蓋蘸紅曲汁就可以。