近日網絡與媒體都在熱炒着關於櫻桃核有毒的這一説法，其實櫻桃核的確是有毒的，但是並不是吃一顆就會怎麼樣，而是當你大量吃櫻桃核才可能出現中毒現象，櫻桃核的味較為苦澀，一般人也不會選擇吃下去，只要不是刻意的去吃櫻桃核是不會因為誤食幾顆櫻桃核就出現身體的不適，大家不用過於擔心這個問題。
櫻桃核有毒
【真相：櫻桃核有毒？誤食不等於中毒！】@科普中國：以吃掉一個拳頭大小蘋果的核（僅幾粒，總重量很小）為例，其中所產生的氫氰酸不過也就幾毫克，想要中毒，那得一次幾十個蘋果的核，除非是故意吃核，不然一般人還真難中毒。同理，也沒有人會放棄多汁味美的櫻桃肉而故意去吃核。
這些水果的核真有毒嗎
其實不僅是櫻桃和蘋果，還有其他的薔薇科植物如杏、桃、李、枇杷的種子裏都含有這種氰化物，只不過我們把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用來抵禦食草動物和病原體的攻擊，幫助繁殖下一代的。它本身並沒有毒，但氰苷在酶和酸的作用下（我們食用這個過程中）釋放出氫氰酸，才具有毒性（然而果肉中其實並不含氰苷，果肉安全）。常見的氫氰酸中毒症狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。
當真這麼危險，怪不得電視劇裏總是會出現服用氫化物膠囊自殺的場面。可它那麼厲害，那平時這類水果還怎麼吃？中毒了怎麼辦？所謂“萬物皆有毒，關鍵在劑量”，判斷食物中的氰苷是否會對人體造成危害，在於看我們吃了多少的量。一個成年人的氫氰酸中毒劑量為每公斤體重2毫克，若是60公斤重的成人則是120毫克。以吃掉一個拳頭大小蘋果的核（僅幾粒，總重量很小）為例，其中所產生的氫氰酸不過也就幾毫克，想要中毒，那得一次幾十個蘋果的核，除非是故意吃核，不然一般人還真難中毒。同理，也沒有人會放棄多汁味美的櫻桃肉而故意去吃核。況且核的味苦，就是氰苷已經在提示你危險了。
本月新發布的《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中，推薦到的每日水果的攝入量為200-350g（雖然味美，但多食無益），若按照中國營養學會推薦的標準來吃（就算誤食果核），也不用擔心會中毒。
預防氰苷類食物中毒方法
1.勿食苦杏仁，也勿食幹炒苦杏仁。不生吃果核、木薯。
2.若榨汁應去核，減少風險的同時又避免口感變差。
3.因其對熱環境極不穩定，煮沸加熱是去除氰苷最有效的辦法。
4.控制單次的食用量，以減少風險。
氰苷廣泛分佈在植物界，但好在絕大多數植物中的含量並不高，並且通過加工製作和烹飪，如適量的攝入，一般不易出現中毒。食物既能為我們提供營養和享受美味的感受，同時，食物中也可能存在有害健康的物質，正確認識它，利用它的特性來減少它可能對我們造成的傷害，才能做到不“因噎廢食”。
9種人不能亂吃櫻桃
1、胖子不能多吃櫻桃
櫻桃性温熱，吃多了容易上火，普通人每天吃10顆即可，但是胖子、肚子太大的、舌苔厚膩的，就更不能多吃了。
2、口腔潰瘍最好不吃
中醫講，櫻桃性熱而易生濕，所以如果你已經上火了，得了口腔潰瘍、癤腫、痔瘡之類的，或者虛熱咳嗽，就不應該吃櫻桃了，不然會更嚴重。
3、小孩不要吃太多櫻桃
家長們不能因為櫻桃好吃，就給自己的小孩吃太多，因為櫻桃性温熱，小孩屬於純陽之體，櫻桃吃太多了很容易發熱病的。
4、支氣管炎的也別吃
如果是得了肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等，也不要吃櫻桃。
5、不要空腹吃櫻桃
因為你空腹的時候，胃酸分泌就會增加，胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合，會生成難於溶解的沉澱物，就會引起消化不良或腹瀉等。
6、腎不大好的也不要吃
因為櫻桃中含鉀量較高，每100克含鉀258毫克，有腎病的人，當腎功能正常時可以少吃點，但是一定記住在腎功能失常少尿的時候不能再吃了。
7、糖尿病人少吃櫻桃
櫻桃味甜，糖尿病患者不能吃太多。
8、櫻桃核一定要吐掉，有毒
櫻桃核中的核仁含有一種氰甙成分，水解後就會產生具有毒性的氫氰酸，要是吃多了核仁會引起中毒。所以吃櫻桃的時候一定要注意吐核!如果感覺輕度不適，可以喝點甘蔗水解毒。
9、櫻桃發黏了就不能吃了
櫻桃是漿果類的，很容易損壞，一定要輕拿輕放，在零下1℃的冷藏室保存。
櫻桃顏色深紅的，一般比較甜，顏色淺的大多發酸。顏色深的櫻桃花青素含量高，品質好。櫻桃底部梗綠，表面光澤度高，顆粒飽滿結實的為新鮮果，梗發黑，表面暗淡，發黏的表明已經不新鮮了，不能再吃了。
