春節食譜20道菜，過年了，家庭是中國社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。下面看看春節食譜20道菜。
春節食譜20道菜1
翠竹報春咖喱飯
-材 料-
米飯1碗，胡蘿蔔30克
玉米40克，素火腿1根
鹽、素咖喱塊
植物油適量，黃瓜1長條
-步 驟-
1、將素咖喱塊切碎，素火腿切成小丁，胡蘿蔔切成小丁；
2、將新鮮玉米剝出玉米粒，米飯弄散；
3、熱鍋倒入適量植物油燒八成熱；
4、倒入胡蘿蔔，玉米粒和素火腿翻炒至快熟；
5、加入好待咖喱和適量鹽翻炒均勻；
6、倒入米飯翻炒均勻即可，盛出備用；
7、黃瓜切成差不多小段，為了擺放平穩底部削去一層皮。用小刀將黃瓜中間切空。黃瓜皮切成竹竿和竹葉，擺入餐盤；
8、填入咖喱炒飯，可以開吃啦！
臘梅迎春
-材 料-
中粉350克，清水190毫升
酵母4克，黑芝麻醬，黑芝麻適量
白糖30克，蔓越莓果20克
-步 驟-
1、先把蔓越莓果解凍加少許水入料理機攪打成漿；
2、取50克麪粉加入15克糖，1克酵母混合均勻，倒入蔓越莓果漿，一點點加入，直到混合成軟硬適中的麪糰；
3、揉成光滑的麪糰温暖處發酵兩倍大；
4、發酵蔓越莓麪糰的同時抓緊時間揉主麪糰，300克麪粉，190毫升清水，3克酵母，15克-20克白糖，加入適量黑芝麻揉成光滑的麪糰温暖處發酵兩倍大；
5、發酵好的麪糰充分排氣後分4份；
6、取一份擀成6寸大小的.方形，摸勻黑芝麻醬；
7、所有面團如此操作完，疊一起放入模具，温暖濕潤處二次發酵兩倍大；
8、二次發酵主麪糰的時候把蔓越莓麪糰擀成大片，用模具壓出梅花形狀；
9、用水把梅花粘合在主麪糰表面，入鍋蒸25分鐘；
10、出鍋後用毛筆沾黑芝麻醬畫出枝幹即可。
素食冷拼《春意盎然》
-材 料-
蘆筍1把，鮮筍3顆，黃瓜1根
胡蘿蔔1根，香椿1兩，萵筍1根
蟹味菇1兩，西蘭花1棵，鹽適量
花椒少許，生薑適量，香油適量
醋少許，水蘿蔔1個，朝天椒3個
-步 驟-
1、鮮筍去皮後切開，黃瓜切厚片，胡蘿蔔去皮切片，萵筍去皮，西蘭花去梗，蟹味菇去根備用；
2、生薑切碎，花椒備用！
3、冷油下入生薑、花椒，小火慢慢炸制，炸好的油倒出備用；
4、西蘭花、蟹味菇、鮮筍、萵筍分別焯水備用；
7、黃瓜不用燙直接拌就可！
8、各種食材加制好的有拌均；
9、黃瓜胡蘿蔔蘆筍做出山峯形狀，香椿和西蘭花做綠色的樹木！
10、蘆筍竹筍做裝飾後最後用拌好的香椿和切片水蘿蔔收尾！
11、最後刻兩隻蝴蝶做裝飾！
春節食譜20道菜2
金玉滿堂
-材 料-
胡蘿蔔100克,玉米100克
豌豆100克, 南瓜100克
芋頭200克，鹽3克
姜10克，松子仁100克
-步 驟-
1、胡蘿蔔、南瓜和芋頭削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，姜剁成薑蓉；
2、炒鍋煮沸水後，放少許油鹽，下胡蘿蔔粒、玉米粒和豌豆，煮熟後瀝乾水；
3、炒鍋燒熱油後用小火，炸松子；
4、炒鍋爆香姜，放入芋頭和南瓜塊，翻炒至將熟；
5、倒入胡蘿蔔、玉米和豌豆炒勻，撒上食鹽調味；
6、出鍋前加入炸好的松子，拌勻即可。
香酥蠔油香菇
-材 料-
鮮香菇10朵，麪粉50克
生抽2大勺，老抽1小勺
素蠔油1小勺，水澱粉1大勺
糖1小勺，小米椒3個
-步 驟-
1、鮮香菇洗淨去掉梗，然後再切十字形花刀；
2、切好後，放到開水鍋裏燙一下，然後撈到涼水裏泡一下；
3、用牙籤把香菇這樣穿一下，固定形狀；
4、放到麪粉盆裏打個滾 ；
5、然後放到已經燒熱到160的油鍋裏，炸到兩面金黃，撈出來控油備用；
6、接着我們來做醬汁，取一個小鍋，倒入生抽、老抽、白糖、小火燒至冒泡，再倒入1大勺水澱粉，熬到醬汁濃稠，最後撒入小米椒碎就完成啦；
7、把做好的醬汁淋到香菇上，開吃吧~
五福鮮竹素卷
-材 料-
腐竹皮半張，胡蘿蔔半根，萵筍1/3根
香菇2朵泡發，黑木耳5-6朵泡發
豆乾1塊，金蘭素蠔油1+1湯匙
生抽1+1湯匙，糖1+1茶匙，麻油1茶匙
馬蹄粉/玉米澱粉1湯匙
水1杯，老抽1茶匙
-步 驟-
1、胡蘿蔔，萵筍，豆乾，木耳和香菇都切絲；
2、一湯匙素蠔油+一湯匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一湯匙水混勻調成碗汁備用；
3、熱鍋下兩湯匙的素油，下胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒；
4、然後把剩下的也下進去翻炒；
5、放一小撮鹽，加入調好的.碗汁翻炒均勻；
6、撕去腐竹皮的硬邊，然後對摺，成1/4扇形，再對摺成1/8扇形，裁開；
7、用廚房紙蘸水擦拭腐竹皮的表面使其軟化；
8、然後放入炒好的的餡料，開始做素卷；
9、做好的素卷放入油鍋煎制，直到兩面金黃；
10、放入盤中大火蒸5-10分鐘。腐皮會軟化；
11、在碗中調入一湯匙素蠔油+1湯匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1湯匙馬蹄粉+1杯水混勻調成碗汁，入小鍋加熱成芡汁狀即可；
12、將調好的芡汁淋在蒸好的腐皮捲上就完成啦～
菠蘿咕嚕猴頭菇
-材 料-
猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒
生粉、麪粉、泡打粉
番茄醬、白糖、白醋
油鹽少許
-步 驟-
1、猴頭菇泡發後用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分；
2、將麪粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用；
3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用；
4、青紅椒切三角塊待用；
5、在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟2的脆漿粉拌入拌勻；
6、起鍋倒入油，待油温升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油温升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋；
7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許，水，調成糖醋汁；
8、然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
春節食譜20道菜3
香鬆豆腐丁
-材 料-
北豆腐一隻，植物香鬆適量
鹽、醬油適量
-步 驟-
1、豆腐切成邊長為1.5的小方塊；
2、平底鍋刷油，開小火；
3、把豆腐丁放進去煎至底面金黃；
4、把素肉鬆均勻撒在豆腐上翻炒；
5、加適量醬油、鹽調味即可
溜冬瓜
-材 料-
冬瓜，花椒，香菜
生薑，鹽少許
水澱粉，醬油，醋
-步 驟-
1、冬瓜去皮切成小塊，生薑、香菜切末；
2、鍋內放油，油熱後放入花椒煸炒出香味，直至花椒變色，撈出；
3、煸炒的花椒油裏放入生薑末煸炒出香味；
4、放入冬瓜翻炒；
5、煸炒冬瓜直至表面變蔫，有一點點的焦黃，放入鹽、醬油加入小半碗水，蓋上蓋，轉小火，燜至冬瓜變得快要透明；
6、烹入醋；
7、用水加入幹澱粉，調成濕澱粉，倒入鍋中，勾個薄芡將每塊冬瓜上都裹上汁；
8、出鍋趁熱撒香菜末也可以點幾滴香油提味啊。
麻香素幹
-材 料-
蓮藕100克，荷蘭豆100克
土豆100克，芹菜1根
鹽、果蔬粉適量，麻辣幹鍋10克
油適量，豆腐泡4個
-步 驟-
1、蓮藕、土豆分別去皮洗淨，切薄片後浸泡片刻，撈起瀝乾水，荷蘭豆去掉老筋，洗淨。芹菜洗淨切段，豆腐泡對半切開；
2、熱鍋，放適量油，倒入荷蘭豆、蓮藕片，芹菜煸炒一下；
3、倒入土豆片翻炒均勻；
4、倒入豆腐泡，加上適量清水，煸炒至水分揮發；
5、加入麻辣香鍋調料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；
6、調入鹽、果蔬粉翻炒均勻即可。
清蒸蘿蔔花
-材 料-
白蘿蔔半個，胡蘿蔔半根
鹽2g，水澱粉、生薑適量
-步 驟-
1、蘿蔔切段，切成方形，縱橫切數刀，切的越細越好，不要切到底；
2、表面撒少許鹽入蒸鍋蒸15分鐘至熟軟；
3、另起鍋放油，爆香生薑末；
4、加入胡蘿蔔小碎丁翻炒；
5、水澱粉加適量鹽做成芡汁；
6、芡汁澆在蘿蔔花表面即可，蘿蔔蒸好後趁軟整理成花型；
7、點綴的是薄荷葉，也可以墊生菜裝飾。
墜素翻紅
-材 料-
西紅柿三顆，金針菇半棵
果蔬粉少許，生薑一塊
食用鹽半勺，植物油一勺
-步 驟-
1、生薑剁碎，金針菇切去老根，洗淨；
2、西紅柿洗淨，水煮至皮開；
3、西紅柿剝皮切小塊；
4、冷鍋入油，擱薑末，煸香；
5、倒入西紅柿小塊，轉大火，煸炒至西紅柿微微出汁；
6、擱金針菇，翻炒均勻，轉小火煮制五分鐘，轉中火煮制五分鐘；
7、擱鹽、果蔬粉調味，翻炒均勻即可。
舌尖上的外婆香
-材 料-
老豆腐200g，菠蘿300g
澱粉2大勺， 蕃薯醬1.5大勺
白砂糖2大勺，鹽1小勺
菜籽油適量
-步 驟-
1、菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘，放一旁備用；
2、老豆腐切成小塊；
3、水煮沸後轉小火煮五分鐘左右；
4、裹上澱粉；
5、鍋燒熱入菜籽油，下豆腐炸至微黃色即可；
6、另起鍋入油，再放入番茄醬翻炒一分鐘左右，炒出紅油。然後再放入糖、澱粉水、鹽炒至鍋內醬汁濃稠，最後再放入白醋；
7、倒入豆腐快速炒1分鐘；
8、關火，倒入菠蘿攪拌均勻即可。
時蔬素圓面
-材 料-
擀麪1把，素餡200g
香菇1朵，西藍花一小瓣
老抽5ml，鹽適量，澱粉2勺
金蘭素蠔油4勺，薑末適量
-步 驟-
1、素餡放入鹽薑末和鹽老抽攪拌均勻；
2、團成丸子；
3、油炸熟撈出；
4、鍋裏放半碗水，放三枚丸子西藍花和香菇一勺澱粉，熬開放入素蠔油和適量的鹽；
5、擀麪拿出一把，煮熟，撈出；
6、湯汁澆在麪條上就好啦。
紅燒口蘑
-材 料-
口蘑，生薑，醬油
金蘭素蠔油，鹽，黑胡椒粉
-步 驟-
1、將口蘑洗淨，切花刀，生薑切碎備用；
2、放入適量醬油、素蠔油、鹽、黑胡椒粉，倒入一點點水，攪拌均勻，做好紅燒調味汁；
3、下油熱鍋，放入生薑爆香；
4、將口蘑放進鍋中，撒入調好的醬汁，翻炒均勻；
5、煮幾分鐘口蘑會煮出汁，可以關小火讓它煮入味，然後再大火收汁；
6、撒上一點裝飾用的辣椒段，就可以出鍋啦。
金湯燴百菌
-材 料-
南瓜200g，雞油菌100g
杏鮑菇1個，口蘑5個，香菇5個
猴頭菇1個，白玉菇100g
蟹味菇100g，藜蒿5條
薑片3片，鹽適量
-步 驟-
1、材料彙集，各材料洗淨待用；
2、南瓜去皮去籽，切片用中火10分鐘蒸熟；
3、水煮開後加入菇菌，薑片焯煮一下撈起；
4、南瓜加水用料理機打成泥；
5、將南瓜泥倒入鍋中加入適量的水煮開；
6、接着加入菇菌，橄欖油，鹽，藜蒿煮開即可。
五福炊飯
-材 料-
糯米300g，核桃5個
松仁10g蔓越莓25g
葡萄乾25g，冬瓜糖、白糖少許
-步 驟-
1、糯米提前一晚上用清水泡好備用；
2、將泡好的.糯米控水入帶有紗布的蒸隔裏；
3、再入電飯煲蒸至熟備用；
4、將核桃松仁150度烤10分鐘烤香備用，再將冬瓜糖切細與其它食材混合在一起備用；
5、將蒸好的糯米飯與五款果脯乾果混合在一起，放至在豆皮的一邊；
6、再將其卷好備用；
7、預熱電餅鐺並加適量色拉油，將包好的炊飯捲入鐺；
8、煎烙至雙面脆香即可；
9、切段拍擺盤，再灑適量的白糖或是糖粉點綴一下即可。
