武漢人過早除了熱乾麪、稀飯，還喜歡吃炸餈粑。那麼，餈粑是哪裏的特產？餈粑是什麼做的？
餈粑是哪裏的特產
在《爸爸去哪兒》綜藝節目中有土家人打餈粑的場景，那是因為土家族人普遍流行着一種過年“打粑粑”的習俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的説法。每逢春節來臨，農曆臘月二十八，家家都要打糯米餈粑。
餈粑是中國的一種民間傳統食品，廣泛分佈於南方地區如廣東北部、廣西、貴州、四川、重慶、湖北、湖南、江西、福建等地。打餈粑是一種傳統的節日風俗，多為慶祝新年等節日，每個地區因民族及習俗不同而各有差異。在中國大陸，作為賀年食品的餈粑一般會在臘月製作，在農村，一般整個家族都會在一起打餈粑，以慶祝即將到來的新年。日本、朝鮮、台灣等地也有類似的食品，但製作及食用方法有所區別。
餈粑是什麼做的
餈粑 ，漢族小吃，流行於中國南方地區。 貴州，四川，湖南，福建，湖北等省市都有，又以武夷山最為盛行。餈粑 是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裏滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保温性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
重慶做餈粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀裏，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。
餈粑冰凍了怎麼解凍
餈粑不能放在冰箱裏冷藏，而要放在水裏泡着。
既然您已經放入冰箱保存解凍的唯一方式是，用一塊布包裹然後用保鮮膜密封，再用冷水浸泡，方可解凍。
餈粑的正確保存方式：先從季節來説，春季是保存餈粑最好的季節。民間有“立春水泡餈粑”的説法。買回來的餈粑先用一張布包着，然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包着是為了防止“盜汗”,餈粑發黴。7天之後就可把餈粑取出，放在桶裏。桶內的水淹過餈粑10釐米即可。切記不能換水，頻繁的換水會導致餈粑變酸。等取出餈粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的餈粑不會變味。
