洗空心菜是很重要的步驟，洗的乾淨才能吃得放心，很多人其實覺得空心菜不太好洗，其實掌握了方法也能很輕鬆的洗乾淨空心菜呢，下面介紹空心菜怎麼洗 這樣洗最乾淨。
空心菜怎麼洗
1、拿起一個空心菜，我們將其枯葉部分摘除。
2、然後用手將其捏扁，這時候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜，泛指乾淨的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以後我們就要將空心菜放到水池中進行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然後我們用手去搓就可以了。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養人，但空心菜也有優劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。
1、看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。
2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，説明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
3、在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選，避免挑選到劣質空心菜。
空心菜怎麼分辨老和嫩
1、用眼看，細嫩的顏色鮮，老的根莖肯定水分不足。
2、用手掰它的梗，嫩輕輕鬆的就掰斷了，且不拉絲，説明就嫩，水分多;老的則不容易掰斷，水分少。
3、挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。
空心菜的推薦做法
1、腐乳空心菜
準備空心菜三百克，一定的白腐乳、姜跟蒜、辣椒適量。
首先將所有的配菜跟空心菜切好，再將腐乳當入到碗裏邊搗碎，然後將辣椒絲、薑絲以及蒜末放進去，然後在鍋裏邊倒入半鍋水，在水開的時候放入空心菜，在空心菜變軟之後撈出來，再鍋裏邊倒少量的油，調號腐乳之後讓如空心菜，簡單翻炒一下就可以出鍋了。
2、涼拌空心菜
將空心菜準備好，然後再將辣椒大蒜以及姜都切碎，然後在鍋裏邊加入適量的油爆炒辣椒跟大蒜、薑絲，空心菜用水掉一下，然後把水控幹，將開始的油倒入到空心菜裏邊再加入適量的鹽拌一下即可。
