蔬菜怎麼洗乾淨？蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲？

蔬菜的清洗看似簡單卻並不好操作，大力會把青菜洗爛掉或者流失了蔬菜的營養，但是清洗不幹淨又容易有寄生蟲隱患，那麼蔬菜怎麼洗乾淨？蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲？

蔬菜怎麼洗乾淨

葉菜類：

（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部，和黃葉，用流動的水沖洗2～3分鐘，或是沖洗後再用加入少量鹽的水浸泡3～5分鐘，這樣更能殺死大量的細菌，有些綠葉菜在炒食前用開水湯下更好。這樣能去除綠葉菜中大量的草酸。

瓜茄類：

（茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等）瓜茄類的蔬菜很好清洗，用清水沖洗後，再用鹽水浸泡3～5分鐘。對於要去皮的冬瓜，南瓜，絲瓜類的，一定要先洗，後去皮，這樣營養素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子屬於深色蔬菜，皮中富含豐富的花青素，具有很強的抗癌和抗氧化的效果。

鮮豆類：

（毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等）豆類的蔬菜都有一層厚實的外皮，只需要用清水把外皮洗淨，隨後把豆子扒出來，就可以了直接炒食了。無需再用水漂洗了。

十字花科類：

（甘藍、西蘭花、菜花、捲心菜等）甘藍和西蘭花中的花青素含量很高，具有很強的抗癌和抗氧化的效果，漂洗的時候要把菜葉給扒成一葉一葉的用清水直接沖洗就可以了，無需鹽水浸泡。

根莖類：

（蘿蔔、山藥、葱、蒜、竹筍、藕等）這類的蔬菜大都是深埋於泥土中，而泥土中的農藥殘留也是很多的。首先我們要把這些菜都洗乾淨，洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡3～5分鐘，最後再去除多餘的外皮。這樣對於營養素來説保留的也是最多的。

蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲

蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥等的污染，特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。因此，生食瓜果蔬菜應徹底洗淨消毒。

1、最好在沸水中放置30秒鐘。

2、0.2%～0.3%的漂白粉液浸泡3分鐘。

3、用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然後用涼開水衝淨都能達到良好的消毒效果。

4、瓜果洗淨後，用少量洗潔精擦抹，然後再用涼開水衝淨。

此外，生吃涼拌菜時最好佐以葱、姜、蒜、醋等調料，這樣既可調味、殺菌，還有助於消化。

蔬菜漂洗不是越久越好

漂洗蔬菜的時間也不能過長。我經常會在網上看到，有人説一般蔬菜都要漂洗後，浸泡幾個小時才能吃，那真的是這樣嗎？其實這是不科學的，因為蔬菜浸泡的時間越長，營養素的流失也是越多的，特別是水溶性維生素的流失。所以最好的方法還是用流動的水來清洗，再用鹽水浸泡3～5分鐘，最後再清洗下就可以了。