天氣炎熱，食材總是特別容易壞，到底該如何妥善存放這些易壞食材、蔬菜延長保鮮期呢?有請達人傳授保存方法吧!
青菜類怎麼保存
青江菜、A菜、小芥菜、大陸妹、菠菜：先攤開陰乾半小時，讓葉片不要有濕氣，壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除，菠菜還需多用餐巾紙包住根部，再用報紙依每次食用量分包，最後用乾燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4∼5天。
地瓜葉：稍做篩選，用剪刀剪下可食用的葉子，再攤開陰乾半小時，放入塑膠袋中，袋內要留空氣再綁緊，可冷藏保存4∼5天。
芹菜、香菜：將芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報紙包、放入塑膠袋，可冷藏3∼4天。容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子，用比報紙柔軟的餐巾紙包好後，可冷藏一個禮拜。
豆芽菜：買來時如果未泡過水，可直接用塑膠袋密封冷藏，若已泡過水，可去除尾端易壞的部分，立刻用滾水汆燙，再冷水泡過冷卻後放入冷藏2 ∼3天。
葱：去除變黃老化部分、保留根部，用報紙包好放入塑膠袋冷藏4∼5天，或是洗淨後倒放，濾幹水分，再將葱切成葱綠、葱中段、葱白，分別放入保鮮盒冷藏，可保存一星期。
芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
韭菜保鮮：因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
土豆保鮮：土豆適宜低温保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
大葱保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
葱頭保鮮：將買來的洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
姜保鮮：姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
胡蘿蔔、山藥保鮮：將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。
圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
白蘿蔔、青蘿蔔保鮮：蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
青椒保鮮：青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
蛋、豆腐、肉類保存
雞肉：雞肉容易感染細菌，所以要儘快處理。買回來後立即洗淨、冷藏瀝水，再分包冷凍，可保存2∼3周。
牛、豬肉：豬、牛肉也很容易感染細菌，原則上就是先汆燙洗淨切塊再分裝冷凍，或先醃製好冷凍，可保存2∼3周。絞肉則是分包用密封袋或塑膠袋裝好，平壓攤平放入冷凍，可保存約兩週。許多人習慣直接把放在保麗龍方盤中的絞肉直接拿去冷凍，但保麗龍會影響冷氣傳遞，還是要拿掉保麗龍，自己分開盛裝。
蛋：先將外殼沖洗乾淨後，用衞生紙擦乾，把尖的那頭朝下襬放冷藏，可保存約5天。
豆腐：豆腐先用水洗乾淨，加入超過豆腐高度的鹽水浸泡，放入冰箱冷藏，每隔兩天就換水，最多保存4天。
