蟹黃是螃蟹裏最有營養的食物，一天不要吃太多了，否則容易引起嘔吐、噁心等疾病。那麼蟹黃變黑還能吃嗎?蟹黃變黑可以吃嗎?
一般的螃蟹卵，煮熟後都是黃色的。沒有黑色的。因為螃蟹的保鮮時間很短，也就三五天，要是冷凍，這個時間可以很長的。
在沒煮熟之前，螃蟹卵顏色都是發黑或者發灰，一旦煮熟，應該都是黃色的。你説的要是煮熟後螃蟹卵發生黑色現象，應該是不能食用了。
1、將梭子蟹收拾乾淨，去除蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
2、青紅椒切菱形塊、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末。鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入葱薑蒜、辣醬炒出香味和紅油。
3、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。
4、翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香葱末即可出鍋裝盤。
1、先在放螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、用刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，各個角落都不要遺漏，
5、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖洗。
