很多人煮米飯的時候都碰到過由於水給的太少，而讓米飯煮得太硬的事情，其實米飯太硬可以補救的，下面介紹米飯太硬怎麼辦 4個方法教給你。
米飯太硬怎麼辦
1、如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了，現在可以品嚐到沒有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最後一種方法就是做酒釀，用於早晨做醪糟非常合適。在此説一個常識，煮熟的乾飯，放在冰霜裏後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
米飯小知識
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。
是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裏面全熟，去除水份後即成。
在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔，來源已不可考。
米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等淨白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
粗糧代替米飯好不好
1、粗糧不容易消化，雖然營養高於米飯，但是人體對五穀雜糧內營養吸收率偏低;長期食用會造成營養不良，會引起貧血，低血糖等一系列問題。
2、長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。
3、粗糧中膳食纖維含量豐富，在青春期如果將粗糧代替米飯，會影響女生的發育，食物中的膽固醇會隨着粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。
煮飯時加什麼好吃
1、加醋
夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。
2、加豬油
煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，鬆軟可口。
3、加花生油
秈米的口感比較幹，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油並拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。
4、加橄欖油
煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。
5、加開水
自來水中常含有殘留的遊離氯，煮飯時會破壞米飯中的B族維生素，把水煮開後遊離氯會變成氯氣揮發掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營養價值更高。
6、加啤酒
大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠遠比不上新米，煮出的米飯粗糙乾硬，難以入口。如果在煮陳米時加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營養豐富。
