乾煸豆角怎麼做好吃，乾煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。豆角是夏日裏很受歡迎的一道菜，營養豐富、口感鮮嫩。以下分享乾煸豆角怎麼做好吃。
乾煸豆角怎麼做好吃1
做法步驟
1、把洗乾淨的長豆角切成長短相似大小。
2、切好的豆角直接放入無油無水的不粘鍋內，中火翻炒。（切記：鍋內無油無水，什麼都不放）。這一步炒制，讓豆角蒸發水份。
3、炒制到什麼程度？我們觀察顏色，從青綠色炒製成翠綠色微微發焦即可。
4、接下來，鍋裏放油，平時炒菜的油量即可，上一步已經炒幹了豆角的`水份，所以這裏無需多油。
5、油温6成熱下入豆角。
6、煸炒到豆角發黃變色變焦，即可撈出。
7、鍋內再次放油（上一步的炒制豆角，如果鍋內剩的油多，這一步就不用再放油）放蒜子幹辣椒，炒出香味（喜歡辣的可以多放點）。
8、下入煸炒好的豆角。開小火，依次放糖，雞精，生抽，鹽。大火翻炒均勻即可出鍋。
9、色香味俱全。開飯啦
小貼士
豆角第一步放入鍋內炒幹水份時，切記鍋內無需放油。
豆角的營養功效
四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
乾煸豆角怎麼做好吃2
1、起鍋下寬油，油温5成熱的時候下入豆角，豆角下鍋的時候因為還有少量的水分會起大泡，不用怕，大泡很快就會消失，慢慢的把豆角炸熟，一直把豆角的表面炸得起皺，有虎皮狀就可以倒出控油。
2、鍋內留少量的底油，因為豆角經過炸制多少會吃進些許的油，所以後期炒制的時候油不能太多，要不就顯油膩了。油温3成熱的時候倒入肉末，把肉末的肥肉的油炒出來，把肉末炒香炒幹，多翻動使其均勻受熱，然後倒入蒜片和薑片一起炒出香味，香味出來後就可以倒入幹辣椒炒出香辣味，加入生抽增色增味，炒勻後再倒入豆角一起翻炒。
3、從鍋邊淋入料酒去腥增香，翻炒均勻後就可以開始調味了，加入比平常更多一點的鹽增味，白糖中和增鮮，雞精提鮮，然後大火炒勻，出鍋前撒上熟白芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。
幹香又美味，乾煸豆角即下酒又下飯，營養也豐富，全家都搶着吃的美味就做好了，如果你不喜歡肉末的可以不加，如果你喜歡有麻辣味的可以加入少量的'花椒，那味道就又更豐富了。
我們在烹飪乾煸豆角的時候常會用到2種豆角，一種是長豇豆，一種被稱作豆角之王的四季豆，兩種豆角都原因豐富，只是在口感上有區別，四季豆更賴煮，更經燜，口感更脆，但價格上要貴得多。不管你是用長豇豆還是四季豆，只要在烹飪到位，都可以説是美味。
因為用手掰出來的豆角的斷面形狀不規則更容易入味，而用刀切的豆角斷面平整且光滑更難入味，還有用刀切的豆角多少都會有一股刀腥味而影響其味。
所以我們在切蔬菜的時候能用手解決的就堅決不用刀，比如我們在處理包菜、菠菜、空心菜、四季豆、豆角、扁豆、荷蘭豆、小白菜、生菜、黃芽白、大白菜、油麥菜等脆嫩的蔬菜都可以用手來掰，用手掰出來的味道更好。
我們都知道料酒是去腥增香的，如果我們在做乾煸豆角的時候加了肉進去正好可以起到去腥增香的作用，如果沒有加肉也可以增香，反正料酒是不會壞菜的。豆角在過油鍋的時候會把外表炸至皺起起虎皮的狀態，在豆角後期下鍋幹炒的時候。
為了能讓豆角保持幹香的狀態，一般是不會加水的，而加料酒則不會影響豆角的幹香，在料酒淋上後，之前起皺的豆角會因為吸入料酒中的水分而舒展開來，這樣不僅增加了豆角的色澤還有菜品的亮度。
這是因為豆角更光滑，更難入味，如果按平常炒菜放鹽，那吃起來的口感會比較淡，那就會不好吃，所以在炒豆角的時候一般都要比平常炒菜放稍微更多一點的鹽量，這樣才能入味。
乾煸豆角的特點是乾和香，如果用焯水的方法很很難做到這2點，而用油先炸一下是最容易達到目的地，豆角結果炸制後，後期在炒制的時間很短，如果不結果油炸或者焯水，那麼豆角在鍋內要炒很久才能炒熟。我們都知道豆角沒徹底炒熟是有微毒的。
乾煸豆角一般是不加水的，所以會比較幹，比較難入味，所以在淋入料酒後翻炒均勻就要開始調味，這樣調味料就能和料酒的水分附着在豆角上，這樣豆角就能入味了。
乾煸豆角怎麼做好吃3
怎麼煮豆角：5個步驟讓你煮出鮮嫩可口的豆角
第一步：清洗處理豆角
煮豆角的第一步是要清洗處理，把表面的灰塵、雜質清洗乾淨。豆角的兩頭也要去掉，因為豆角兩邊的纖維比較多，不沾鍋、不易煮爛，因此要先去掉。去掉後，記得再把豆角切成3-4釐米的'小段，這樣煮出來的豆角口感更好。
第二步：汆水燙豆角
煮豆角的第二步是汆水燙豆角。把清洗處理好了的豆角放入沸水中燙熟，這個過程通常需要1-2分鐘，然後撈出迅速放在冷水中浸泡。這個步驟主要是通過汆水燙的方式把豆角的綠色保留住，並且也能殺死豆角上的細菌。
第三步：醃製豆角
煮豆角的第三步是醃製豆角。醃製的目的主要是為了讓豆角能更好地入味，口感更嫩。將豆角放入碗中，加入適量的鹽和味精，根據個人口味添加適量的葱薑蒜等調料，攪拌均勻後醃製20分鐘。
第四步：加水煮豆角
醃製好的豆角放入沸水中煮熟，時間大約需要3-5分鐘。在此過程中，還可以根據個人口味加適量的調料，如胡椒粉、老抽等。在烹飪過程中，建議不要攪拌太頻繁，以免豆角斷裂或煮爛。
第五步：涼拌或做成豆角湯
煮好的豆角可以直接涼拌，或加入其他蔬菜和調料攪拌均勻，口感鮮嫩，非常適合夏日食用。如果想要做成豆角湯，可以在煮豆角的時候同時加入其他食材，如雞肉、豬骨等。這樣做出來的豆角湯不僅味道好，還可以健脾開胃、增強免疫力。
