螃蟹種類有很多種，而大閘蟹是螃蟹中我們平常吃的最多的一種，同時大閘蟹的肉質更多更鮮嫩厚實，有的人喜歡清蒸也有的喜歡炒着吃 ，吃法有很多，不過大閘蟹生命卻比較脆弱易死，冰箱是經常保存大閘蟹的地方，那麼大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎？
大閘蟹放冰箱死了能吃嗎
大閘蟹放冰箱死了還能不能吃得看具體情況。放保鮮層的死蟹不能吃:冰箱保鮮層中温度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但並不能很好的抑制菌類的活性，同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用，因此，在保鮮層中的大閘蟹死後仍舊會有大量的菌類滋生，體內也會分解釋放出一些組胺物質，具有毒性，不能吃。
放冰凍層凍死的大閘蟹能吃:冰箱冰凍層的温度一般在0下，這種温度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來，因此，大閘蟹屬於被凍死的，體內不會自身菌類，也不會產生毒素，這也是大閘蟹長途運輸的主要方法。可以放心吃。
如何辨別大閘蟹死是否死亡
1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰。
2.聞氣味：活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。
大閘蟹怎麼保存不會死
常温活養:大閘蟹的生命力其實很強，只要將買回來的大閘蟹先集體放在乾淨的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時的往裏面灑一些水，保證其生活環境的濕度，一般室温不超過25度的話，這樣保存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養活更長時間，還不會很瘦。
如何挑選鮮活的大閘蟹
1.觸摸蟹眼：螃蟹比較鮮活的，在你觸摸其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中，手拿開就又會伸出來。
2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強，比如將大閘蟹翻身，肚子朝上，鮮活的很快就能自己翻過去。
3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習慣，將螃蟹放在幹處，若是能吐出很多泡沫，則是鮮活的。
