蓮藕怎麼做好吃，蓮藕是生活中常見的一種食材，營養豐富，它的口感爽脆，味道鮮美，很多人都特別喜歡食用，蓮藕不僅可以作為主菜進行烹飪，還可以做成小吃或者涼菜，下面看看蓮藕怎麼做好吃。
蓮藕怎麼做好吃1
老乾媽孜然蓮藕
材料：蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。
做法：1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裏防止氧化。
2、接着在鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。
3、後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
清炒蓮藕
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：首先將蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;同時芹菜洗淨切段備用;然後開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便可以了。
蓮藕的功效
第一、養顏美容
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效強。女性經常服用蓮藕，能夠起到很好的養顏美容的作用，這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。如果經常出現上火的女性，或者是有益於體熱導致長痘痘的情況，那麼適當的多吃蓮藕能夠起到很好的降火作用，不僅具有祛痘的功效，同時還能夠令肌膚更加的彈性有光澤。除此之外，如果皮膚顏色比較暗沉，那麼平時多吃一些蓮藕，也能夠吃出一個好氣色。
第二、緩解大腦衰退，預防更年期
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對於上了年紀的人來説，還具有預防更年期提前的'功效。
更年期的女性朋友可以多食用一些蓮藕，這樣不僅能緩解大腦的衰退，還能幫助女性美容養顏。蓮藕的功效我們接着往下看。
第三、清熱祛燥
中醫方面認為，蓮藕性平，是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況，那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用，或者是吃上一盤涼拌蓮藕，都能夠起到很好的安神作用。
蓮藕怎麼做好吃2
蓮藕炒肉片
材料：蓮藕、瘦肉片、葱薑蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、清湯。
做法：
1、 將蓮藕洗淨去皮，切成薄片。瘦肉切成片，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉抓勻醃製片刻。
2、 熱鍋加油，放入葱薑蒜煸炒出香味，再放入蓮藕煸炒片刻。
3、 加入醃製好的肉片煸炒至變色，加入清湯煮開。
4、 加入適量的`鹽、雞精調味，用澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
蓮藕燉雞湯
材料：蓮藕、雞肉、紅棗、薑片、鹽、料酒。
1、 將蓮藕洗淨去皮，切成滾刀塊。雞肉切塊，用鹽、料酒醃製片刻。
2、 熱鍋加油，放入薑片煸炒出香味，再放入蓮藕煸炒片刻。
3、 加入醃製好的雞肉煸炒至變色，加入足夠的清水。
4、 放入紅棗，調入適量的鹽，用小火慢燉1-2小時，直到蓮藕和雞肉都熟透即可。
蓮藕糕
材料：蓮藕、糯米粉、白糖、蜂蜜、核桃仁。
1、 將蓮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯水片刻，撈出瀝乾。
2、 取一個容器，加入糯米粉和白糖，慢慢加入適量的水，攪拌成糊狀。
3、 在蒸鍋中鋪上蓮藕片，將糯米糊倒在蓮藕片上，再鋪上一層蓮藕片，重複操作直到用完所有蓮藕片和糯米糊。
4、 上鍋蒸20-30分鐘，取出晾涼，切成小塊。
5、 每塊蓮藕糕表面刷上蜂蜜，撒上核桃仁即可。
蓮藕怎麼做好吃3
藕片怎麼涼拌好吃
準備好食材用料：
藕 、鹽涼、涼拌醋、香油
菜譜做法：
1、藕段去皮，橫向切成一枚硬幣的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2、藕片切好後，放入一大碗涼水裏面泡一下。
3、燒一鍋開水，水燒開後，放入藕片。炒一分鐘即可撈出，出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中，冷水激過的藕片口感更脆。
4、撈出藕片，放半勺鹽，2勺白糖，如果喜歡吃甜一點的，糖可以放3勺，2勺涼拌醋。淋上香油即可。
5、需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段，這個部分的偶口感特別脆。如果是燉食的藕則可以選擇後面的部分，偶的末端的部分吃起來口感比較面甜。放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調料後，不要用筷子攪拌，因為藕片比較脆，用筷子攪拌藕片很容易碎，放在一個大碗裏，顛幾次就好。放在冰箱裏冷藏到第二天口感更好哦。
怎麼挑選蓮藕
選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的.蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
儘量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
藥用價值
以藕為主的單驗方在臨牀上應用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結核出血、產後出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口乾咳嗽。
藕連接部分稱為藕節，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。
中醫認為藕節性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節搗汁飲用，並在鼻中滴3-4滴，每天2-3次，治鼻出血;藕節40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節連須在內40克，焙乾後加入冰片1克，共研末，貯瓶內，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側鼻孔，每2小時1次，治鼻息肉;將生藕節去毛洗淨，用食鹽醃2周。用時，取藕節，以開水沖洗後含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
藕和藕節藥性平和，臨牀應用很少出現毒副作用，因此可放心使用。
