青茶這個叫法我們平時生活中感覺是提到的比較少的，聽説這個青茶就是烏龍茶到底是不是真的？青茶是不是屬於半發酵茶葉的？
青茶是烏龍茶嗎
青茶是烏龍茶,屬於半發酵茶類,是採摘初展芽葉,經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的茶。青茶沖泡後,既有紅茶的醇厚,又有綠茶的清香,品質介於紅茶和綠茶之間。
青茶是半發酵茶嗎
青茶又名烏龍茶,是我國六大茶類之一,根據產地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、台灣烏龍、廣東烏龍,其次青茶採收適制的鮮葉後,經過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工藝製成,由於在製茶過程中發生了半氧化反應,因此我們稱之為半發酵茶。
青茶為什麼叫烏龍茶
青茶為什麼也叫烏龍茶，因為最開始烏龍茶取名的是在故鄉福建省安溪縣，安溪縣茶葉也是烏龍茶的鼻祖。目前存在幾個版本：有因為外觀很烏青，故取名烏龍茶；也有民間傳説，有個姓蘇名叫烏龍的人，發現了安溪青茶，故取名烏龍茶。
還有一版本是傳説當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裏，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裏的鮮葉隨着人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的"搖青"工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱為"烏龍茶",就是"糊里糊塗的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
青茶也算是烏龍茶、微發酵，半發酵及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
青茶要殺青嗎
殺青是製茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。
殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。
主要目的是通過高温破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
在六大茶葉類的製作過程當中，其中綠茶、黑茶、烏龍茶和普洱茶都要涉及殺青的工序，且我們要跟影視劇中的殺青要區別開來，雖然同為殺青，但是意思不同。
