通常我們大家很多人對於茶葉都是有所瞭解的，並且老白茶也是我們大家都很熟悉的一種茶葉，但是很多人不清楚其沖泡方法，那麼老白茶的正確沖泡方法？老白茶是哪種茶？
老白茶的正確沖泡方法它最簡單最正確的沖泡方法就是直接用沸水沖泡，日常使用的白瓷蓋碗，在容量、材質、器型上都有要求。牽一髮而動全身，白瓷蓋碗的選擇處處體現細節。在需要衝泡老白茶時，可把老白茶與水之間的比例控制在1:50左右，把茶葉放入的準備好的，劇中先沖水洗茶，然後再次沖水浸泡茶葉，過一分鐘就要把裏面泡出的茶湯取出，降温以後可以慢慢品飲。老白茶的耐泡性特別強，它在沖泡時還可以入鍋煮，想喝老白茶是可以取10~20克老白茶，直接放到乾淨的養生鍋或者養生壺中，然後加入適量清水加熱煮開，繼續煎煮，5~10分鐘，煮好以後過濾得到了茶湯，茶香濃郁，滋味甘醇，降温後就能直接飲用。
白茶是我國傳統的六大茶類之一，老白茶是白茶的一種，它是指年份很久的白茶，也叫白金茶，主產於福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。因製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。由於長時間的保存下，茶裏面的物質發生了變化，茶性也會慢慢由涼變温，一般保存5～6年後的白茶可以算是老白茶，一些十幾年的老白茶更是少見，香味也會更加濃郁。白茶依採摘標準不同分為銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。傳統上，將採自大白茶或水仙品種嫩梢的肥壯芽頭製成的成品稱“銀針”。由制“銀針”時採下的嫩梢經“抽針”後，剩下的葉片製成的成品稱“壽眉”。
老白茶等級分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級，白毫銀針在老白茶中的等級最高，同時又可以分為特級銀針與一級銀針。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。白牡丹茶的等級僅次於白毫銀針，同時又可以分為特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹，特級白牡丹又稱為牡丹王。傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）製成的白茶，由於其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉、四級貢眉（也叫壽眉）。而貢眉的等級介於白牡丹與壽眉之間，以菜茶茶樹芽葉製成，香氣純正，滋味清甜醇厚。
老白茶的存放時間越長的茶葉品質就變得越陳香，味道越好，老白茶可以放到可以密封的茶葉罐中保存，這樣能防止老白茶在保存過程中被壓碎，也能防止出現串味，老白茶在存茶過程中，茶葉中的化學物質慢慢氧化的過程，一段時間存放以後，湯色由原來的黃綠色或者橙黃顏色朝紅濃色變化，味道有醇和的感覺，茶多酚的氧化酯性茶素減少，可溶性糖增多，沒有苦澀味道，甜味增加，還會有陳香味。
