吃涼麪、吃餛飩、喝涼湯。
夏至這天要吃什麼食物1
- 吃涼麪 -
自清代以來，“冬至餃子夏至面”的風俗才開始流傳。
家家户户會在夏至這一天中，做一碗麪食，取“入伏面”的寓意，提醒人們不久之後將進入炎熱的三伏天，要注意防暑降温。
這天的麪條，慣常以“涼麪”的形式出場，自帶續命屬性，非常適合急躁的夏天～
· 北京
對於北京人來説，一碗炸醬麪，絕對是暑熱難擋時候的最佳救贖。
鍋裏焯過水的豆芽、生切過的黃瓜絲，再來上幾大勺肉炒醬，通通往麪條上那麼一碼，就可以起筷一頓攪和開來。
看着簡單，但吃起來的味道，真叫一個地道！
豆芽、黃瓜絲清爽，炸醬噴香，咀嚼的瞬間舌尖上就像綻放着的煙花，咻地一下心底都敞亮了。
難怪《京兆地理志》裏寫道，炸醬麪在北京地區是能夠當成家常便飯來吃的，就衝着這一口好味道，誰吃了不都得念念不忘呀～
· 上海
在上海，有一個特別有意思的現象：
一入夏，大小麪館會在門外張羅起“供應冷麪”的招牌，路過的人一瞧，就知道夏天真正到來了～
花生醬是上海冷麪的靈魂，必不可少；而搭配冷麪的澆頭，卻各有千秋，人人都有着自己的一套口味祕方。
最省心的，莫過於像家常炒菜般地炒出一味茭白青椒肉三絲澆頭。
盛盤一出，再往冰涼滑溜的麪條上一蓋，簡單清爽的味道瞬間便能打動味蕾～
· 四川
比起老北京炸醬麪、上海冷麪的做法，四川人做出來的涼麪，調味更加複雜迷人。
聞着鮮香、吃着麻辣，是人們對於它的評價。
一抹紅油澆頂，在胃口缺失的夏天，便如同擁有了攝人心魂的魔力。
大家倒也不用擔心麻辣過頭，連嘗試的念頭都扼殺在搖籃之中。
一小撮白糖+一口香醋+一勺麻醬，便能有效地緩解川味涼麪的辣度，還能帶來誘惑的芳香。
慢慢地引領舌尖去觸摸香辣裏的一絲回甜、一絲酸爽以及一絲鹹香吧，讓舌尖來上一趟奇妙之旅？
· 雲南
要是實在招架不住四川人直白的辣度，還可以轉投雲南人的温柔鄉。
雲南人的快樂解暑套餐裏，一碗涼米線最受歡迎。
它的做法和川味涼麪相近，但調味裏添上了一味薄荷，立馬將整道涼米線的清爽口感帶上高峯，拉開了差距～
就連汪曾祺先生都説，“夏天吃涼米線，大汗淋漓，然而渾身爽快”，冰火兩重天，就是得勁！
- 吃餛飩 -
夏至日除了有吃涼麪的習俗，江南地區還講究另一道吃食——餛飩。
坊間傳言：“餛飩一吃，不長痱子”，圖的就是一個健康度夏的好意頭～
· 江南地區
上海人除了料理冷麪有一手，在做餛飩上，也有着自己的獨家祕方。
餛飩餡以鮮蝦和豬肉為主，下鍋煮熟後撈出。
要放在風扇底下吹涼，再拌上香滑的芝麻醬或花生醬，這才宣告完結～
這樣做出來的餛飩彈牙鮮香，花生醬香濃入味，一盤吃完，仍意猶未盡。
- 飲涼湯 -
夏至前後，南北地區都是明顯的雨季，雨量充足的同時，氣温也逐漸拔高。
但南北方最大的不同：在於北方空氣濕度小，天氣乾熱；而南方天氣濕度大，天氣濕熱。
針對天氣條件的不同，即使在喝清涼的夏日飲料時，也大有講究。
· 北方
“銅碗聲聲街裏喚,一甌冰水和梅湯。”
説的就是夏日裏老北京的街頭，小販當街叫賣酸梅湯的場景。
一碗酸梅湯，算得上北方人夏日裏最具代表性的回憶，配以烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花等，就可以起到良好的解渴消暑作用。
特別是冰鎮過後，倒在盛着冰塊的玻璃杯裏，看得人眼睛都是涼的.。
咕咚咕咚，下肚，胃口和心情，都暢快起來了～
· 南方
南方的濕氣重，常喝酸梅湯的話，會涼了腸胃，對人體不利。
所以從北方到南方，清涼飲的代表也從酸梅湯轉換成冬瓜茶，這樣喝起來一樣清熱解暑，還添了祛濕消腫的好處。
最重要的是，食材僅冬瓜一樣噢，在家做的話甜度還能自己調節。
最最簡單好操作的飲品，這個夏天它必須擁有姓名～
- 吃荔枝 -
廣東有句俗語：“夏至食個荔，一年都無弊”。
意思就是説：夏至前後吃荔枝，一年都會健健康康，沒有病痛纏身。
吃荔枝能夠無病無災的説法倒是無從考究，但荔枝這個時候確實得抓緊安排上，果肉飽實、一咬爆汁絕對是錯不了~
從去年到今年，我一直在琢磨着一道菜——“荔枝蝦球”的做法。
現在回頭看看，不管是料理方式還是造型的改良上，兩年來都有着很大的變化。
宮保荔枝大蝦球主在調味，利用宮保醬汁進行調味勾芡，味道香辣鹹鮮、酸甜適口。
而今年新鮮出爐的新版荔枝蝦球做法，重在造型。
荔枝肉成為配角，搗得細細碎碎的，和蝦泥、馬蹄碎攪在一起，捏圓油炸，做成能夠以假亂真的荔枝造型。
這樣一來，少去了幾分荔枝單獨做菜的甜膩，多了幾分彈嫩鹹香的口感，屬實難得。
你們要是吃過一次後，準保那句“多此一舉”的吐槽全副吞進肚子裏，只剩下口水加速分泌。
夏至這天要吃什麼食物2
1.涼麪
“冬至餃子夏至面”，民間有“吃過夏至面，一天短一線”之説，夏至吃麪是很多地方的重要習俗。同時，夏至是新麥時節，剛收割的麥子新磨成小麥粉做成麪食，所以夏至吃麪也有着食“新麥”的説法。
夏至吃什麼面，南北各有特色，南方的陽春麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面、麻油涼拌麪、冷麪等。北方的打滷麪和炸醬麪。夏至雖然還不是最熱的時候，卻是炎夏的開—始，所以夏至吃麪也叫“入伏面”。夏至這一天，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於寒涼而傷腸胃，涼麪最是可口，也是暑熱難擋時候的最佳救贖。
涼麪全國的做法基本相同，將煮熟的麪條，用涼水過一下，拌上不同的.配料。
在北方，麻醬涼麪、炸醬麪是夏日的消暑佳品。麻醬涼麪，麻醬加水加鹽慢慢澥開，配上“過水兒面”和黃瓜絲，再加上個人口味的蒜泥、醋、花椒油等。炸醬麪講究配料，炸醬+面，再配上青豆、綠豆芽、芹菜段、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、葱碎等蔬菜作為“菜碼”
雞絲涼麪是四川的傳統小吃，麪條配上手撕雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生碎和香菜等。最後澆上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽、糖、醋、蒜泥等調成的料汁，麻辣甜香。
上海冷麪，花生醬澥好後澆在面上，澆頭有三絲辣肉、素雞、大排、鱔絲、麪筋，爆魚等幾十種組合。
2.吃餛飩
“夏至餛飩免疰夏”“餛飩一吃，不長痱子”。夏至江南地區還講究吃餛飩，取的是“混沌和合”之意。
江南的餛飩有大小之分，大的像銀元寶，白胖又敦實，個大餡多；小餛飩皮薄湯鮮，內餡很簡單，一點豬肉即可。炎熱的夏天，上海除了有冷麪，有冷餛飩，煮好的菜肉餛飩吹涼，澆上濃厚的花生醬，再來點香醋提味。
夏至有些地方還會吃“夏至餅”，擀麪做成薄餅，夾以青菜、豆腐及臘肉等食用；陝西、甘肅等地還會吃粽子；一些地區還有夏至吃蛋的習俗。
3.喝涼湯
夏至前後，氣温升高，易悶熱出汗。夏至也會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。
夏日在北方，一碗酸梅湯，配以烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花等，就可以起到解渴消暑作用，還能為身體補充必要的水分和糖分。
南方一杯冬瓜茶，一碗綠豆湯、銀耳湯等糖水，就可清涼降暑。冬瓜茶可以冬瓜加紅糖熬製，也可冬瓜與生薑熬製。“冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛。”生薑防暑驅寒，夏至養生，生薑也不可少。
在廣東，夏日不止有糖水，還有涼茶。涼茶既不涼，也不是茶，多采用中草藥熬製，如羅漢果五花茶（金銀花、葛花、槐花、雞蛋花、木棉花）、廿四味涼茶、癍痧涼茶（用二十餘味中藥熬製，據説其療效不遜於刮痧）等。。茅根竹蔗水、菊花雪梨茶不算嚴格意義的涼茶，很多人愛喝。
4.吃夏果
夏至後，楊梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的選擇。
廣東有句俗語：“夏至食個荔，一年都無弊”。荔枝有健脾生津、理氣止痛之功效，在容易口乾舌燥的夏季，荔枝為水果中的養生佳品。荔枝非常美味，但是保鮮一直是個難題，且不能多吃哦。
夏至享楊梅。“夏至楊梅紅，小暑楊梅要出蟲”，就是説，楊梅的採摘時間就只有一個節氣——也就是半個月的時間。楊梅好吃，除了鮮吃之外，楊梅還可以泡酒、醃製、做醬、煮湯、做冰棍等等。江南人喜歡以白酒浸泡楊梅釀酒，喝後令人胃口大開，還能防中暑。
炎熱的夏天，冰爽脆甜的西瓜是消暑必備，夏至過後，天氣潮濕、悶熱，瓜類清淡可口，能夠清熱化濕幫助人體排毒排濕，最適合夏季食用。所以除了西瓜，還有香瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜。當然瓜類多性涼，適量食用。
5.嚐鮮菜
“苦夏食苦夏不苦”，夏至可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食慾等作用。還有一些苦味食物如蓮子、芥藍、蕎麥等對身體大有裨益。
夏日多吃綠葉菜，夏至節氣飲食要以清泄暑熱為主，所以綠葉菜是個很不錯的選擇。如空心菜：補鉀、補鈣小能手，莧菜葉酸“冠軍”；捲心菜天然養胃菜、健骨高手。
“夏吃豆，勝吃肉”，毛豆補鉀能手。新大量上市的扁豆被稱為“豆中之王”，味甘平而不甜，性温和而色微黃，與脾性最合，補脾而不滋膩，除濕而不燥烈。它還有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等營養物質。
夏至這天要吃什麼食物3
一、吃餛飩
“餛飩一吃，不長痱子”。江南地區夏至日講究要吃餛飩，説是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。餛飩，因其形“有如雞卵，頗似天地混沌之象”，其音又與“混沌”諧音，所以民間還有夏至吃餛飩有助於孩子聰明的説法。
二、吃苦瓜
夏至的飲食調養，應多吃苦味、鹹味，和清涼的食物。夏時心火當令，心火過旺則克肺金，根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的.相互關係，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。所以苦瓜不失為夏至日的最佳蔬菜。
三、吃麪條
民間有“吃過夏至面，一天短一線”的説法，説的是夏至以後，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。但卻也從另一個角度説明了民間夏至吃麪條的習俗之廣。特別是在中國的北方，很多地方都有“冬至餃子夏至面”的説法。
四、吃新麥
山東部分地區，夏至日有煮新麥粒吃的習俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬，在湯水中撈取新麥粒吃，既嘗新，又是一種遊戲。
五、吃冷飲
各地夏至日的飲食雖有不同，但皆有消暑解熱之意。夏至日吃涼粉、涼皮、飲酸梅湯、吃西瓜、服冰塊等等，也是大家都很熟悉的。相傳早在周朝就已經有了掌冰的官吏和冰窖設備，宋代就有人當街列凳售冰飲，明清時有刨冰。清廷則在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。
六、吃大蒜、大葱
夏季雨水多，蚊蟲也進入高繁殖期，很容易引發各種傳染疾病，特別是染痢疾等腸道疾病。《本草綱目》中有大蒜、大葱“通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。所以在夏至時節飲食中有吃大葱、大蒜習俗，以減少傳染病的發生。
七、吃烏飯紀念龐涓
浙江杭州喜吃烏飯，據傳説是紀念戰國龐涓。浙江建德民謠説：“立夏日，吃補食。”説明夏至補食從立夏就開始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入緊張的秋季農業勞動做準備。
