魔芋豆腐的營養價值，魔芋豆腐不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”。下面一起看看魔芋豆腐的營養價值
魔芋豆腐的營養價值1
1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。
4、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
5、緩解疼痛：魔芋有保温的作用，古代的.民間療法中，就有把魔芋做成保温布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
6、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推動血行、防止瘀腫的作用。
7、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
8、充飢減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
9、其它：另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋豆腐的營養價值2
家常炒魔芋做法
食材準備
魔芋豆腐600克，雞精，葱薑蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。
方法步驟
1、將魔芋豆腐切片，葱薑蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗淨；
2、鍋中少許油，放入姜蒜末炒香，然後下入豆瓣醬炒勻；
3、接着加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精後大火燒開；
4、然後小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收干時關火，撒些葱花即可。
魔芋燒鴨子做法
食材準備
鴨子半隻，魔芋豆腐200克，食鹽5克，葱薑蒜適量，花椒適量，料酒5克，水澱粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。
方法步驟
1、鴨子洗淨切塊，魔芋豆腐洗淨切成粗條，姜蒜切片；
2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗淨，然後再汆燙一次；
3、炒鍋中放入少許油，燒熱後下入鴨子煸炒至金環，炒好後放入花椒；
4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快；
5、放入魔芋條，薑片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開後轉為小火燜煮50分鐘；
6、最後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加入葱，水澱粉勾芡即可。
魔芋豆腐的營養價值3
魔芋燒鴨
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油
製作方法：
1、將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在温水內；
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
5、魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；
6、用温澱粉勾薄芡起鍋。
酸辣魔芋
準備魔芋豆腐，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽，香醋，香油
製作方法：
1、魔芋豆腐在開水裏滾煮3分鐘，撈起瀝乾
2、紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，調入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可
葱香魔芋
準備魔芋豆腐，尖椒3個，彩椒3個，白芝麻少許，色拉油，醬油，鹽，葱，白糖
1、準備食材，魔芋浸洗後，按上面幾種方法做成你喜歡的樣子
2、鍋中加入適量冷水，水開後把切好的魔芋條、魔芋丁放入鍋中焯水，去除鹼味。適量加鹽，焯水的過程同時入味
3、把彩椒洗淨，斜刀切塊；尖椒洗淨切成尖椒圈；大葱斜刀切段
4、鍋熱後，加入適量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入鍋中，均勻翻炒
5、再把控幹水分的魔芋倒入鍋中，加入適量鹽、糖，中火翻炒
6、倒入少許生抽或一品鮮醬油，翻炒入味，出鍋前，把剩下的葱段放入鍋中稍許翻炒出鍋。
魔芋有什麼營養價值
魔芋含有35%的澱粉、3%的'蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其它食物（例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。
魔芋有什麼特殊功效
魔芋性味辛苦寒，中醫來説其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用於飲食積滯，瘰癘，症瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現代醫學研究，魔芋裏含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：
