一般過期的食物我們都知道不能吃，因為時間太久時會滋生細菌，不僅沒有營養，而且還會影響身體健康。那麼，蛋糕店賣不出去的蛋糕都是怎麼處理的呢？
過期的時間很短的話還是可以吃的。不過如果説過期時間較長，而且拆開看了後感覺顏色和氣味有變化的話那就別再吃了。
蛋糕過期時間久了就不要再吃了，裏面會有一些厭氧菌生成，如果吃了過期的食物很容易拉肚子。
如何儲存蛋糕1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃裏或陰涼處，也可放在蒸籠裏密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麪食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子裏，放到冰箱的冷凍層裏凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常温下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
3、只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
蛋糕店一般情況下，蛋糕甜點最多留到第二天上午，也就是説，從製作出來到銷售，時間控制在一天以內。最多也不超過一天半。保證口感和品質。比如上午8點做好的，一般下午就應該售罄，下午2點做好的，最多可以留到第二天上午。【因為是當地的名店，所以剩到第二天的情況不太多。】早上開工之前，廚房的頭兒會依據頭一天的剩餘情況和今天的預估人流量，制定數量計劃。比如今天週五的話，就會多準備一些，因為第二天是銷售高峯，有可能速度跟不上需求。如果今天是週日，那麼也會多做一些，因為雖然第二天（週一）的銷量會下降，但是由於這一天會有一部分員工輪休，所以為了避免人手不足出現問題，也會預先估計。
2、保質期到期的處理辦法。如果保質期拖到了當天，那麼肯定不會再銷售了，而是提供給內部員工，大家可以用6折的價格購買。這一招基本保證不會被浪費。
另外，頭一天剩下的一些小蛋糕以及製作小蛋糕、蛋糕卷時剩的一些邊角料，也會填充用作可麗餅的餡料。避免浪費。當然，為可麗餅專門製作的蛋糕餡料和這些不幸切割掉的邊角料是同樣的東西，所以口感上沒有差別。據我所知，這樣的體系，是基本不會有迫不得已扔掉的情況出現的。另外，我曾經還在製作便當的超市工作過。所有的便當，如果當天夜裏打折後還是沒有售光，一律丟棄。那天是元旦新年，老闆估算錯誤，關店的時候，櫃枱上還堆着小山一般的各種便當。我親手，用兩個超級大的口袋，把所有便當裝進去，扔進了垃圾房。那天我的心在滴血，它註定成為我人生中難忘的記憶之一。最後：以我在日本打工過的三個不同的食品行業共同對食物的處理方法，可以保證日本對保質期是有極其嚴格的規定和處理規範的。這體現出一個國家，一個企業，對自己信譽的重視。從這個小小的地方，我們也或許能反思下，在我們自己國家裏，為什麼人們互相的不信任。孟子説：“誠者，天之道；思誠者，人之道。”國士遇我，我故國士報之。
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