佛跳牆雖然湯汁鮮美，食之有味，但是若是吃不完需要保存好，否則口感有影響。那麼，佛跳牆怎麼保存？佛跳牆的功效與作用是什麼？
佛跳牆怎麼保存
有人説佛跳牆還是建議做多少吃多少，若是吃不完可以放冰箱冷鮮，但是時間不能放太久，否則鮮味也就淡了，畢竟對於喜歡吃的人來説圖的就是營養鮮湯。
佛跳牆營養功效
1、促進發育
2、增強免疫力美容養顏抑制血栓的形成抑制癌細胞生長降三高防治男性前列腺疾病增加造血功能加速傷口癒合3、美容4、抗衰老促進生長改善冠心病5、降血壓
6、降膽固醇軟化血管
7、提高免疫力調經潤腸促進生長髮育
8、提高機體免疫功能
9、延緩衰老
10、防癌抗癌
11、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病
佛跳牆的由來
“佛跳牆”是閩菜中首屈一指的名牌佳餚。因用料講究，製法獨特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇傳説不無關係。
那還是在1300多年前的唐代。據説一位不知來歷的高僧，光臨福建傳經布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時常有一種菜餚飄出異樣的香味，令他蠢動凡塵之念。終於有一日，他按捺不住，跳過牆去，一飽口福，以至破了戒規。傳説不見經傳，卻在民間流傳，這更充分説明了佛跳牆這道菜經久不衰的魅力。
“佛跳牆”可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發曾以烹製此菜蜚聲遐邇。鄭春發原在清代布政司周蓮府中當衙廚。
有一天，周蓮應邀赴當地最大的錢莊老闆的家宴。錢莊老闆娘素有一手絕妙的烹調技藝。那一天為了顯顯身手，趁機巴結一下週蓮，便亮出效法古人用酒罈煨菜的拿手菜。此菜上席後打開壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。
回府之後，他對鄭春發繪形繪色地描述此菜的形態和滋味。心有靈犀的鄭春發，根據周蓮所講的用料、烹製方法和成品菜餚的色香味形諸般特點，反覆試製，反覆調整，終於覺得達到了理想的境界，便為周蓮獻上這道精心烹製的佳餚。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，誇獎鄭春發心靈手巧，不負栽培。鄭並不滿足依樣畫葫蘆，以後又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當的山珍海味，加工方法因料制宜，經多道工序，最後用紹興酒細細煨制，效果大大超過錢莊老闆娘。
入世滄桑，周蓮後來破落後，鄭春發也離開布政司。為了生活，自己開設了聚春園菜館，將多年研製的壇煨菜餚作為招牌菜拿出經營，不久便聲名大振。
忽一日，有幾位秀才慕名而來，專程品嚐那道哄傳一時的名菜。當店小二捧出一個陳酒罈子，請客啟蓋享用時，秀才不但不理睬，反而對那陳舊罈子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來，輕狂的秀才們頓時放下了架子，伸着腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱奇哉美哉。有一位脱口説道：“即使佛祖聞菜之香，亦必跳牆破戒偷嘗”。另一位動問菜名，店小二答道是“罈子煨菜”，秀才連連擺手搖頭：太直太俗，不雅不妥，於是即興唱道：“壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。眾人齊聲稱妙，此菜以“佛跳牆”命名最耐靈味。從此，“罈子煨菜”便得“佛跳牆”的雅稱。
正宗佛跳牆多少錢一份
每個地方價格不一樣，我是廣東中山這邊的，咱們這裏一般200-300，也有特價100多的，不過吃完也要200以上。
用料不一樣，價格差別可有點懸殊的——福州聚春園的佛跳牆是比較出名的，當然也需要看個人口味，有些人覺得太雜了難吃——眾口難調!如果有在福州，建議去試試—— 價位一百一份的也有，五六百一份的也有——你好現在福建佛跳牆我上個月出差的時候客户請吃過，我們去的是個中高檔的酒店，價位不一樣，裏面最低等級的佛跳牆300多，中檔。
