促進消化、降糖降脂、調節膽固醇含量、美白護膚等。
黃豆有什麼作用1
1、促進消化：
黃豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便祕，加快身體裏廢物的排泄。
2、降糖降脂：
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有食療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時可抑制體重增加。
3、調節膽固醇含量：
黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來説，黃豆是一種很理想的營養保健品。
4、美白護膚：
黃豆能有效地改善皮膚衰老，其中所含有的亞油酸，可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，同時還具有緩解更年期綜合徵的功效。
注意事項
適宜人羣
更年期婦女、糖尿病、心血管病患者
禁忌人羣
腎病、痛風、消化性潰瘍患者等
食用方法
熱炒
將黃豆放入清水中浸泡一夜，在鍋中加入適量食用油，油熱後倒入泡好的黃豆，加入適量鹽、味精等調料翻炒，炒熟後即可食用。
黃豆泡醋的吃法
1、醋泡黃豆法 。
具體做法是這樣的：把黃豆洗乾淨，倒入鍋內炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以後裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然後密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，並注意飲食和鍛鍊，效果會更好。
2、醋泡黃豆醃薰法。
將新鮮黃豆用水清洗乾淨，放入濾網中，晾乾水分;把黃豆放入無油無水的潔淨瓶子中，倒入米醋，沒過黃豆，密封還後，使黃豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再開蓋使用。
3、浸泡法。
新鮮黃豆250克，醋200克。 製作方法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。
功效：可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。
4、風乾法。
將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。
每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
5、在黃豆中加入含其他水果成分的醋。
一般情況下，米醋適合搭配五穀，蘋果醋適合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黃豆作用，可以促進蛋白質的合成，提高皮膚的再生能力，其中的維生素C具有美白養顏的效果。
每天可以吃幾粒醋泡黃豆，可以有效活化肌膚，減淡黑色素，而黃豆醋也能用來調製小菜。
醋煮黃豆做法
方法1：泡豆子。
提前一晚或者是5—8個小時把黃豆泡水發脹，可以讓黃豆更加容易煮熟煮爛。
方法2：炒豆子。
熱鍋不要放油，讓放入洗淨的豆子。開小火快速的`翻炒，避免炒糊炒焦。大約炒2分鐘左右，然後再把豆子盛出來放入鍋中煮。豆子很快就變爛了，此法用來煮粥也非常好。
方法3：文火慢煮。
把洗乾淨的黃豆放進鍋裏後，使用文火慢慢的燉煮（也可以大火燒開然後在文火）
方法4：邊煮邊加冷水。
在開鍋燉煮的時候分幾次加入冷水，讓水平均能沒過黃豆1釐米左右。豆子更加容易軟爛。
方法5：燜煮。
先小火煮大約10分鐘，然後關火燜半個小時左右。然後再重新開火燉煮，可以讓豆子軟爛的同時顆粒也比較完整，燉出來的湯也更加香濃。
方法6：使用高壓鍋或者温水壺。
如果你有高壓鍋那就不需要那麼麻煩了。 直接把泡漲了的大黃豆放入高壓鍋去燉煮即可
煮黃豆的做法
1、黃豆一小碗，鹽、醬、醋少許，八角、桂皮、辣椒幹、蒜頭、生薑 少許。
2、將黃豆稍微挑選一下，去除裏面可能有的雜質，然後取一個乾淨的大碗，將黃豆放入冷水發泡，最好能發泡4個小時以上，這樣黃豆會吸收足夠的水分而發脹。
3、準備煮黃豆所用的輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮，八角桂皮能讓黃豆更香，辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果，能刺激味蕾，增加食慾。
4、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然後將水燒開。
5、水開之後倒入前面清洗好的黃豆，煮一陣，煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，先將水燒沸，黃豆比較難透，所以多煮一陣。
6、慢慢將水煮幹，然後將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上醃製一陣，醃製容易讓味道浸入到黃豆中。
7、醃製時間大概半個小時，將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、薑絲、八角、桂皮、辣椒幹爆香一會，然後倒入前面醃製的黃豆，大火快炒。
8、準備少許熱水，如果鍋過熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調節一下黃豆的味道，將黃豆炒均勻，然後試試味道，合口就可以關火裝盤了，美味好吃的煮黃豆就做好了。
黃豆有什麼作用2
1、降糖降脂
黃豆中含抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素等成分，具有降糖作用，黃豆中的不飽和脂肪酸可阻止膽固醇吸收，起到降脂作用。
2、健脾利水
黃豆味甘，性平，入脾、胃、大腸經，有健脾利水、解毒消腫的作用。存在積食腹脹、脾虛水腫、瀉痢等疾病時，可吃黃豆輔助治療。
3、美白護膚
黃豆中含有亞油酸，可阻止黑色素細胞的合成。大豆異黃酮可延緩皮膚衰老，常吃黃豆能美白護膚。
4、潤腸通便
黃豆中的膳食纖維含量較高，可促進腸胃蠕動，並使糞便體積增大、變軟，適量多吃黃豆能預防便祕。
5、提高機體免疫力
黃豆中含豐富的植物蛋白、多種人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鐵、鎂、硒等營養物質，多吃黃豆為身體補充營養，可提高機體免疫力，有助於身體健康。
黃豆是什麼
黃豆是一種種子，富含的營養含量特別的豐富它的形狀是呈現出橢圓形狀的或者球形狀的，顏色一般為黃色或者黑色，當然也有淡綠色的，用大豆可以做成很多的豆製品和壓榨豆油等等；
通過吃黃豆可以為身體提供很多營養而且黃豆做成了很多的食品的口感相當清香，尤其是我們平時所喝的豆漿，就是非常好的體現。
黃豆的營養分析
在黃豆中含有的蛋白質成分是最為豐富的，能夠很好的補充身體所需，此外在黃豆中還含有很多的維生素物質和鈣元素，磷元素等；
對於自己體內缺乏營養的人來説，適當的吃一些黃豆是具有很好的滋補效果的，可以滿足身體的所需的多種營養素，能夠使自己的體質得到有效的增強。而且選用黃豆做成的一些豆製品吃起來非常的美味。
黃豆的功用
通過吃黃豆來補充營養絕對是非常可靠的，因為黃豆是極具營養的豆類食材，其口感也是很清香的。
吃黃豆不僅可以起到補充營養的作用，而且吃黃豆可以增強體質，提高自己的免疫力，還可以增加肌肉的活力，此外還可用於改善貧血，以及促進骨骼生長髮育，可見黃豆是一種極具保健作用的營養食材。
黃豆是不是發物
我們所熟知的發物，其實就是隻吃了以後會誘發一些疾病出現，或者會導致一些過敏的情況出現，對於自己的健康來説是存在一定影響的；
所以對於發物是需要證實的，黃豆雖然營養價值很高，但是它也是屬於發物的範疇，所以如果對於發物需要忌口的話，那麼在平時是不可以吃黃豆的，否則會帶來一些不良影響。
黃豆的禁忌人羣
黃豆雖然營養價值確實很高，但是黃豆並不是所有的人都可以吃的，因為黃豆是屬於發物，所以對於發物需要忌口的人應避免食用；
此外如果自己的腸道消化能力比較薄弱的話，也是不可以吃黃豆的因為黃豆具有產氣的作用，對消化有問題的人來説是不宜食用的，此外對於黃豆有過敏反應的人也要忌口。
吃黃豆的方法
對於一些特殊人羣來説，平時需要忌口黃豆，但是對於一般人羣來説，吃一些黃豆是沒有問題的，還能帶來一些營養，而且黃豆的吃法也有很多種；
可以將黃豆研磨成豆漿來飲用，也可以將黃豆做成豆腐來吃，各種吃法都是非常具有特色的'，可以將黃豆做成平時愛吃的食品來享用，但是要注意不能過量食用豆製品。
黃豆是熱性還是涼性的
黃豆是屬於熱性的還是良性的，確實困擾着很多的朋友，這也是需要自己得到重視的，因為每個人的體質不一樣；
所以對食物的選擇也是需要謹慎的，要選擇適合自己體質的食物食用才能確保健康，黃豆是比較温和的一種食材，它既不是熱性的也不是涼性的，它是屬於平性的，所以黃豆是適合大部分人食用的。
