小滿作為24節氣之一，有着自己獨特的養生習俗和養生方法。俗話説小滿宜吃苦嚐鮮。小滿為什麼要吃苦？小滿應該吃哪些苦？適合小滿吃的苦菜
小滿為什麼要吃苦
在古時，人們將小滿分為三個階段：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。”小滿時節是苦味蔬菜新鮮上市的時候，多吃點苦味蔬菜不但可以清暑消熱，還有增進食慾和幫助消化的作用。
營養專家説，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
一則桂林民謠這樣説：“苦麻菜，苦丁丁，外婆接我來嘗新。吃完外婆點點菜，舅娘出來鼓眼睛。”對桂林人來説，對苦麻菜這種苦味蔬菜是再熟悉不過了。苦麻菜雖然口感偏苦，但營養價值卻不容小覷。它不但能疏肝利膽、益氣補腎，還可以祛風利濕、清熱解毒，正適宜在暑熱偏盛的夏天食用。
此外，如苦瓜、葫蘆、絲瓜等偏苦味的時令蔬菜也適合在天熱的時候吃。苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質，能提高人體免疫力，苦瓜還有降低甘油三酯和膽固醇的作用。相比苦瓜，絲瓜和葫蘆寒涼的屬性較輕一些，有清熱化痰、和胃利腸的作用。
值得注意的是，這些蔬菜所含的苦味是自身正常的性味。有些不成熟的蔬菜或是農藥殘留過多的蔬菜，本不應有苦味，如果吃起來發苦，最好不要食用。“苦多傷肺”，在吃苦麻菜、苦瓜等蔬菜時，要適量食用。
小滿要吃什麼苦
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，為菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。
中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。
萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍醃後，擠去汁，再食用。
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
