各式各樣的炸丸子，也是年夜飯上標誌性的菜式，今天本站小編就要為大家介紹一下，炸丸子油起泡沫怎麼辦?炸東西時油起沫咋回事?
建議在炸丸子之前，先把油煞透，使多餘水份徹底溢出。並儘量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。並且油温要高一點，如果是因為油的質量不好導致的話，油里加一段葱白可減少油沫。另外注意油温不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
1、油在壓榨時沒有做好精煉，也就是説油裏面含有雜質，通常我們叫這種雜質為“油渣子”。
2、油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
大部分油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當我們重複繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。那麼，這些油和抽煙機裏的油，以及地溝油就沒有太大區別了。因此，這樣對我們健康不利的油，咱們最好不吃。不過，對於那些只用過一次，並且加熱時間較短的油，只要我們避免多次反覆高温加熱，還是可以用的。
