油條為什麼要兩根一起炸?油條怎麼做好吃又鬆軟

大家有沒有思考過，為什麼油條都是成雙的呢?其實小編一直都很好奇，所以今天就來和大家聊一聊，油條為什麼要兩根一起炸?油條怎麼做好吃又鬆軟?

油條為什麼要兩根一起炸

油温較高時，接觸油的表面迅速定形阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定形的接觸面可以不斷向外膨脹變大，這時兩根油條並在一起膨脹效果會更好。

其實油條成雙是有典故的：南宋秦檜一夥以“莫須有”罪名殺害岳飛父子。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起麪糰，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麪人，絞在一起放入油鍋裏炸，並稱之為“油炸檜”。

油條的做法

用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘;

2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態;

3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大;

4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出鬆軟的油條

1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;

2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度;

3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃;

4、油温要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。