牛奶據説是可以解辣的，在被辣椒辣到的時候喝杯牛奶是不錯的選擇，雖然這個常識大家都知道，但是卻沒多少人知道原因，下面介紹牛奶為什麼解辣 是這個理由。
牛奶為什麼解辣
牛奶可對受辣質灼傷的消化道上皮黏膜細胞起到修復作用，並緩和感覺神經的受刺激程度。因為辣椒裏面有一種叫辣椒素的東西、,會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合,而且它是不溶水的.它只能與油類、酒精和脂肪相結合。
牛奶的種類
巴氏消毒奶，採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營養成分。保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
常温奶，採用超高温滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6～12個月，無須冷藏。但營養物質會受很大損失。
還原奶，奶粉不得用於巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳製品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
常喝牛奶容易致前列腺癌
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的奶製品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
空腹喝牛奶並不好
很多人都有空腹喝奶的習慣，這樣不好。空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。所以，最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。
有些人由於“乳糖不耐”，喝奶後會腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
